松茸粉过期了还能吃吗，松茸刺身是生吃吗

野生松茸一般与树木的须根发生共生关系，形成菌根，分布在云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。那么松茸粉过期了还能吃吗？松茸刺身是生吃吗？

无论是什么形态下的松茸，例如松茸粉、冻干松茸、冰冻松茸、新鲜松茸、干品松茸、松茸酱、松茸油等，只要出现过期变质的情况，即使是一点点的霉变或者坏了，都是不能食用的，因为在我们肉眼看不到的地方，其他部分也已经被细菌、霉菌、微生物所感染，食用了这样的松茸会对我们的健康造成很大的威胁，例如可能出现呕吐、腹泻、腹痛的情况。最好就是购买的松茸以及制品，都是趁早食用完，不要存放太长的时间。

是的，松茸刺身就是指生吃新鲜松茸，将新鲜松茸处理干净，切成厚薄均匀的片，蘸调味料直接食用的松茸料理，可以品尝到新鲜松茸的原汁原味和清淡的松木香。适合做刺身的松茸一定是未开伞且个头比较大的新鲜松茸，例如5-7厘米和7-9厘米规格的新鲜松茸，未开伞的松茸才可以保证松茸鲜嫩的口感和完整的营养成分。

 

我们在处理新鲜松茸的时候，不要沾水，这样做出来的刺身才好，直接用陶瓷刀去掉泥脚和菌身上的杂质，然后用干净的湿布擦拭多次，切片，放入冰盘上，用保鲜膜盖起来放入冰箱冰镇一会，蘸取芥末酱油食用即可。

松茸主要分布于海拔2600-3600米左右的原始深山峡谷森林中，对生长环境的要求条件十分严格，常见于松林或针、阔叶混交林中的地上，一定要纯天然无污染的环境，这样生长出来的松茸才肉质肥厚，具香气，味道鲜美。松茸是一种经济价值很高的名贵食用菌，也是一种重要的树木菌根菌，喜欢的土壤类型为黄色砖红壤、黄壤、棕壤壤、漂灰化暗棕壤，p小时值6.3至6.5，有机质含量≥2.9%。