松茸刺身会中毒吗，松茸刺身吃了会拉肚子吗

新鲜松茸不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。那么松茸刺身会中毒吗？松茸刺身吃了会拉肚子吗？

不会，新鲜松茸本身就是可以生吃的野生菌类食材，不含有任何毒素和有害物质，可以放心食用，只要将新鲜松茸处理干净即可，在处理新鲜松茸的时候不要生熟砧板不分，尤其是切过肉类食材后又切松茸，那么就很容易导致松茸被肉上的细菌和微生物感染，如果是肠胃比较敏感的人群，那么食用后，可能会出现腹泻、腹痛等肠胃不适的情况。

如果是正常吃，也就是没有出现松茸被其他细菌或者微生物感染的情况，那么吃松茸刺身不会出现拉肚子、肚子疼、恶心、呕吐等情况，可以放心食用。松茸刺身的大概做法：将新鲜松茸用布擦去泥土，用陶瓷刀刮去表皮，用小流水冲洗干净，切片，摆盘，搭配上芥末和酱油即可开吃。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

这主要是因为松茸含有丰富的蛋白质，可以让松茸的肉质细嫩爽滑，而松茸含有谷氨酸或天门冬氨酸这样有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质也是鲜味来源，在烹饪熟透后，可以让松茸吃起来滋味鲜美。另外，松茸中的苯甲醇和苯甲醛可以散发出浓郁的杏仁香味。