干松茸发白是霉变吗，干松茸和干姬松茸的区别

营养界有句话大家都听过，叫吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的。这一条腿指的就是野生菌，可见野生菌的营养不一般啊，而松茸的营养价值一直是大家公认的，那么干松茸发白是霉变吗？干松茸和干姬松茸的区别有哪些呢？干松茸炖鸡最佳做法是怎样的呢？

不能吃。如果干松茸表面长出了白色的毛或者一块块的，就是发霉了，不能再食用了。虽然说干松茸可以保存很长的时间，但是也是有保质期的，我们应该将购买回来的干松茸保存好，然后尽快吃完，这样不仅营养价值没有流失，而且味道和口感也是最好的时候。

干松茸和姬松茸虽然只相差一个字，但是有着明显的区别：
 

1、干松茸营养价值比干姬松茸高，干松茸含有99种营养成份，纯野生，不能人工栽培，而姬松茸是属于人工栽培品种，营养价值和功效没有干松茸高。
 

2、干松茸一般都是切片的形式展示，米白色或者米黄色，有去皮和没有去皮两种形态，像个很大的箭头，一片片的，闻起来有一股浓郁的菌香味，而干的姬松茸是完整形态的，没有切片，直接是用新鲜姬松茸干制而成，颜色是淡淡的橙色，带个小小的菌帽，柄被晒的细长细长，闻起来没有浓烈的菌香味。
 

3、干松茸无论是煲汤还是炒菜，都可以提升菜肴的鲜美度和鲜香，而干姬松茸就没有这样的功效了，但是用来煲汤还是非常不错的。

食材和配料准备：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐；
 

烹饪步骤：
 

1、干松茸提前用温水泡发，换水，洗净，（若3-5人喝，大概需要50-60克左右，如果7-10人喝，需要100-120克）。建议：泡发温度需要45度左右的温水泡发，大概30分钟左右）；
 

2、鸡块切开块状，焯水（又称出水、飞水、淖水），然后直接捞入烧开水的砂锅中；
 

3、加姜片、料酒烧开后，转中火炖，一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时，吃的时候放盐调味。