野生羊肚菌几天能长大，羊肚菌在什么树下生长

羊肚菌肉质脆嫩、鲜美可口，含有丰富的氨基酸、多糖、吡喃酮抗生素、多种矿质元素，其子实体含有丰富的营养成分。那么野生羊肚菌几天能长大？羊肚菌在什么树下生长？

野生羊肚菌一般生长在云杉、冷杉针叶林或针阔混交林中，松属、榜属、栎属等树林下，也可以生长在杨树、栎树、桦树为主的潮湿阔叶林下的腐殖土中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分羊肚菌生长在果园、草地、河滩、榆树林、槐树林、柳树及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。

如果从野生羊肚菌的菌丝体已经发育完全、幼小子实体也已经开始形成的阶段开始算起，那么在一场春雨过后，野生羊肚菌茁壮成长好一般需要10-13天左右的时间，生长速度算比较快的一种野生菌类食材。而如果是人工种植的羊肚菌，那么其出菇时间比较快，生长周期也比较短，一般从播种到出菇在50天左右的时间，种植一次可收获约3茬。

干的羊肚菌和新鲜的羊肚菌区别不大，只是经脱水后，干制的羊肚菌质地会比较干燥，水分含量相对少很多，但吃之前会提前用温水浸泡，加上其中的蛋白质、纤维素、钙、硒、氨基酸等营养物质无多大改变，因此彼此营养价值相差不大。

 

但是，干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口，而且食用较为麻烦，需放入温水中浸泡膨胀后才能烹饪，但新鲜的羊肚菌保鲜期不长，容易腐坏变质，食用期间也较短。一般建议在春季新鲜羊肚菌上市的时候购买新鲜羊肚菌吃，其他季节吃干的羊肚菌。