羊肚菌烘干的最佳温度，羊肚菌怎么风干好

新鲜羊肚菌烘干完成后，需要在空气中静置10-20分钟，冷却后再密封保存在干燥环境里。那么羊肚菌烘干的最佳温度是多少呢？羊肚菌怎么风干好？

我们在用机器烘干羊肚菌的时候，没有什么一劳永逸的最佳烘干温度，都需要按阶段或者多次来烘干羊肚菌，这样烘干出来的羊肚菌成色才好，不会出现由于烘烤温度过高、烘烤时间过长所导致的干品羊肚菌发黑的情况，也不会导致羊肚菌流失较多的营养成分。

第一阶段：将新鲜的羊肚菌排放于烘筛上，推入烘干机起烘，烘干温度35℃，相对湿度70%以内，烘3小时左右。

 

第二阶段：烘干温度上升至40-45℃范围内，相对湿度降到55%，烘2小时左右。

 

第三阶段：进一步烘干排湿：烘干温度上升到50℃左右，相对湿度降到35%，继续烘2小时左右。

 

第四阶段：最后高温干燥：烘干温度上升至53-55℃，相对湿度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。

我们可以将新鲜采摘或者购买的羊肚菌，用刀去掉泥脚，然后简单的去掉羊肚菌表面的杂质，将羊肚菌一个个的均匀的摊在有空隙的东西上，如竹帘、遮阳网之类的物品上，让羊肚菌上下通风透气，放置在干燥通风之处。

 

我们在摆放新鲜羊肚菌的时候需要菌与菌之间留有空隙，一开始的时候羊肚菌的菌盖朝上，风干到半干的时候，将羊肚菌的菌柄朝上，如果数量较少，也可以用绳穿起来，吊于干燥通风之处即可。一定要注意通风、保持干燥，否则风干的做法很容易使羊肚菌发霉变质而无法食用。

羊肚菌本身含有芬芳的物质，通过刺激味蕾，进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显，对于食欲不振的人群来说，羊肚菌食用可起到很好的健脾开胃功效。 

在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用，如果男人经常吃羊肚菌可以补肾、强身健体，对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。