羊肚菌含碘吗，甲减能吃羊肚菌吗

羊肚菌与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。那么甲减能吃羊肚菌吗？羊肚菌含碘吗？

含有，但是羊肚菌是一种陆生的野生菌类食材，含有的碘元素比较少，一般含碘较多的食物主要是海产品，例如海鲜类。羊肚菌含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，例如：羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。

 

羊肚菌是一种珍稀的野生食用菌，春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。羊肚菌于1818年被发现。生长于阔叶林地上及路旁，针叶林里也有，单生或群生。

可以吃，因为羊肚菌含有的碘元素不多，对甲减患者来说，食用后对身体不会造成不好的影响，可以放心食用。而且羊肚菌是一种营养丰富、健康的绿色菌类食材，具有增强免疫力的作用，甲减的患者食用羊肚菌可以提高身体的免疫力，减少应患者甲状腺功能减退或者是分泌不足而引起的其他的一系列相关的症状及体征，例如容易感冒或者容易伴发皮肤感染等。另外，羊肚菌中富含丰富的膳食纤维，能够加速肠道蠕动，有利于缓解甲减病人便秘的症状，有利于疾病的控制。

看情况而定，如果喜欢吃菌头或者是一些酒店，那么都会选择全剪柄羊肚菌，但是全剪柄的羊肚菌价格要稍微贵点。由于野生新鲜羊肚菌一年只长一次，每年只有在3月～5月才能吃到新鲜的羊肚菌，为了常年都可以品尝到羊肚菌的鲜美滋味，许多商家将新鲜羊肚菌制成干品。

 

干品羊肚菌根据菌柄长度可以分为全剪柄、半剪柄和不剪柄。其中羊肚菌菌柄中含有不少泥沙不易清洗且重量较重；二是菌柄口感没有菌帽那么好，食用起来没有那么有感觉，吃起来口感会比较薄，而菌帽则比较爽口易吸汁水。