羊肚菌煮粥要切开吗，羊肚菌煲汤后能直接吃吗

羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上羊肚菌即可，无论是干品羊肚菌还是鲜品羊肚菌，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。那么羊肚菌煲汤后能直接吃吗？羊肚菌煮粥要切开吗？

我们在用羊肚菌煮粥的时候，可以切开，也可以不切开，主要是看想要煮多长时间和羊肚菌的个头大不大，如果新鲜、干品羊肚菌的个头比较大个，那么可以将羊肚菌切成小条或者小圈来煮粥，如果新鲜、干品羊肚菌的个头比较小，那么不需要将其切或者对半切开即可。如果在煮粥的时候，想要羊肚菌快速熟透，那么自然是切小块的羊肚菌更容易熟透。

可以，只要将羊肚菌煮熟了，那么就可以放心食用，如果羊肚菌没有煮熟，还在半生不熟的状态，那么不建议食用，可能会出现肚子疼、腹泻、恶心等肠胃不舒服的症状，但是羊肚菌非常容易煮熟，新鲜羊肚菌煮5-10分钟即可熟透，干品羊肚菌煮30分钟即可食用。

可以，我们在清洗新鲜羊肚菌的时候，可以用淘米水、盐水、清水来清洗羊肚菌，盐水具有杀菌消毒的作用，但是不能放太多盐，否则水里浓度过高，反而会破坏羊肚菌的细胞膜，导致其营养成分流失。

 

淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，但仅通过增加水中的颗粒物，增加与食材表面的摩擦，效果有限。而且羊肚菌生长在高海拔、无污染的地方，对其生长环境要求比较高，属于纯天然、绿色健康、不含有农残的食品，用清水冲洗即可。