羊肚菌是碱性还是酸性，羊肚菌对水质要求高不高

羊肚菌可以搭配鸡肉、猪肉、鱼、鸭、鸽子等肉类食材一起煮汤，羊肚菌和这些肉类食材一起搭配烹饪，可以让汤水鲜美可口，还可以吸收掉肉类多余的油腻感。那么羊肚菌是碱性还是酸性？羊肚菌对水质要求高不高？

羊肚菌属于碱性食物，食物的酸碱性是由其所含成分来划分，食物中硫、磷、氯等酸性元素含量高，属酸性食物，食物中钙、钾、镁含量高的，属碱性食物。酸性食物以肉类、禽、蛋、水产品及米、面为主；碱性食物以蔬菜、水果、豆类、牛奶及个别硬果如杏仁、栗子、椰子等为主。

 

如果是酸性体质，那么有的时候会诱发三高疾病，例如高血压、高血糖、高胆固醇、高血脂等；如果是碱性体质，那么有益身体健康。一般来讲酸碱平衡更合适，所以饮食要全面多样化。

算是比较高的，因为羊肚菌只生长在高海拔、无污染的地方，对其生长环境中的要素要求比较高，例如土壤酸碱度、光照、温度、湿度等，这些都会影响羊肚菌的生长，缺一不可，即使是略微的一点变化也会导致羊肚菌无法生长。羊肚菌属于喜阴、喜潮湿的野生菌，在种植羊肚菌的过程中，需要干净、无污染的水源，不能含有重金属、病菌细菌微生物、农残等，否则无法长出羊肚菌。

羊肚菌味道鲜美、肉质细嫩厚实，用羊肚菌煮汤，不仅可以增添汤水的鲜美口感，还可以增强汤水的功效作用。羊肚菌可以和很多的食材搭配，例如各种肉类食材、根茎类食材、红枣、枸杞、莲子、党参、海底椰、百合等，搭配任何一种食材煲出来的汤水都非常鲜美可口，而且具有不同的滋味。

 

羊肚菌和乌鸡一起煮汤，具有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带的作用；羊肚菌和豆苗一起煮汤，具有和胃、消食积、化痰的作用；羊肚菌和虫草花一起煮汤，可以补虚、止咳、补肺等。