羊肚菌属于蛋白类吗，羊肚菌含叶酸吗

羊肚菌可以参与机体的整个新陈代谢过程，可促进胃液的分泌，加强对油腻食物的消化。那么羊肚菌属于蛋白类吗？羊肚菌含叶酸吗？

属于，羊肚菌不仅属于蛋白类，还是属于高蛋白类，根据测定，每一百克新鲜羊肚菌可食用部分含粗蛋白20％，是十分好的蛋白质来源，而干品羊肚菌平均蛋白质含量可以达到26.9%，比我们平时经常吃的鸡肉(23.3%)、牛肉(19.9%)、猪肉(16.9%)和鸡蛋(12.58%)等高蛋白食物的蛋白含量都要高。

 

另外，不同产区和不同种类羊肚菌中含有的蛋白质含量各不同，研究发现，云南羊肚菌蛋白质含量最高，粗柄羊肚菌蛋白质含量最高，黑脉羊肚菌蛋白质含量最低，尖顶羊肚菌蛋白质含量较低。

含有，羊肚菌含有叶酸，而且含量还比较高，叶酸可以帮助体内铁的吸收，可以预防因为叶酸缺乏导致的胎儿神经管畸形，对身体具有一定的好处。羊肚菌除了含有叶酸之外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等，羊肚菌是一种药食两用的菌类食材，具有活血化瘀、美白祛斑、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神、解毒抗癌的功效。

算高的了，例如：每100g新鲜羊肚菌中可以食用的部分含蛋白质24.5g，含人体所需的18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体自身不能合成的必需氨基酸，还含有多种维生素，起码有8种以上，如含维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等，同等重量下，羊肚菌的磷含量是冬虫夏草的7倍、锌含量是猴头菇的4倍、铁含量是香菇的31倍。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当，在国际上常称它为“健康食品”之一。