五花肉红烧羊肚菌的做法，具有哪些营养价值

我们平时做菜的时候经常会用到猪肉，这其中肥瘦相间的五花肉就是很多人都非常喜欢的一种肉类了，要想五花肉不油腻，可以搭配羊肚菌，那么五花肉红烧羊肚菌的做法是怎样的呢？具有哪些营养价值与功效作用呢？

食材准备：新鲜羊肚菌200克，五花肉600g，冰糖60g，料酒20ml，生抽30ml，八角1-2个，香叶2片，姜葱适量

1、生姜切片，八角香叶洗净，香葱切成葱花，五花肉整块洗净，羊肚菌清洗干净，沥干水分；

 

2、烧锅内加水，放入五花肉大火烧开去血水，约3分钟捞出，五花肉洗净，切成2-3cm见方大小均匀的小块，碗底放上羊肚菌，五花肉铺在羊肚菌上，然后再放一层羊肚菌，均匀的撒上冰糖+料酒+生抽+姜片+八角+香叶，用保鲜膜盖上，避免入蒸锅时水蒸气倒流。

 

3、蒸锅加入足够量的水，大火煮开，放入碗，转中小火慢蒸1小时左右，将蒸好的五花肉和羊肚菌连汤一起倒入炒锅中，大火翻炒收汁，待汤汁粘稠上色后，撒上点葱花装饰，即可起锅装盘。

1、具有补肾养血和润燥等作用，能治疗肾虚体弱和产后血虚等症，能迅速补充体内的津液，有效治疗热病伤津等症，能很好的消渴和滋润肌肤等。

 

2、含维生素B族多，特别是含维生素B1最多，维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

 

3、富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。

五花肉在红烧之前，是需要焯水，不仅可以去除猪肉的血腥味，还能让五花肉成型。红烧的羊肚菌最好选择新鲜羊肚菌，如果没有新鲜羊肚菌，可以放干羊肚菌。

 

相信很多人都会在给五花肉焯水之前先用清水浸泡一会儿，这样可以让五花肉去腥的效果更好，但是给五花肉去腥效果最好的并不是用清水浸泡，而是用淘米水来浸泡，将一整块五花肉放入盆中，再将淘米水倒入到五花肉上面浸泡15分钟左右，这样淘米水的吸附性可以将猪肉上面的脏东西全部的清除掉，而且五花肉不会特别的腥。

 

如果家里面没有淘米水，也可以在清水加入一小勺醋来浸泡五花肉，浸泡大约20分钟左右，也可以达到给五花肉去腥和去掉杂质的作用。