羊肚菌云吞的做法，有哪些做法窍门

云吞是广东地区的一些叫法，另外广东地区的云吞皮薄透明，看起来晶莹剔透，爽滑Q弹。接下来介绍羊肚菌云吞的做法？有哪些做法窍门与功效作用呢？

食材准备：干羊肚菌、云吞皮、生菜、水、半肥瘦肉、鸡蛋、葱、姜、盐、油、酱油

1、干羊肚菌用清水冲洗干净，再用45度的温水浸泡30分钟，泡发好的羊肚菌一部分留着，一部分切碎，但是不要切的太碎，要不口感不好；半肥的瘦肉洗干净，用绞肉机搅碎，也是不要绞的太碎，要不吃起来口感不好，没有肉感；

 

2、绞碎的肉馅中加一个蛋清，搅拌均匀，放入切碎的羊肚菌、姜末、葱末、油、盐、酱油、适量清水，将所有的材料都搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟；

 

3、从冰箱拿出腌制好的肉馅，按照自己的云吞包法或者网上的云吞包法包好，然后锅里放入提前准备好的高汤（可以是鸡汤，也可以是骨头汤等），汤烧开后，放入云吞和没有切碎的羊肚菌，煮10分钟，等云吞都浮起来了，放入洗干净的生菜和调味料即可出锅。

含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养物质，这些物质具有比较好的抗氧化作用，可以为身体补充所需的多种营养物质，让细胞老化的速度变慢，能够起到抗衰老的作用。

能够帮助促进肠胃道消化功能，加快肠胃道血液流通的速度，可以帮助人体消化和吸收。

想要身体健康，就必须要确保体内酸碱平衡，而这道菜中含有碱性食材，可以和谷类、肉类等酸性物质发生化学反应，从而确保酸碱平衡。

1、肉馅加蛋清，可以让肉更滑嫩，起到和淀粉的作用，但是比淀粉更营养，因为蛋清中含有非常多的营养成分，而且口感会比放淀粉更好吃，也可以保护肉的鲜味。

 

2、可以选择干羊肚菌，也可以选择新鲜羊肚菌、冰冻羊肚菌，如果想要味道鲜美，那么可以选择新鲜羊肚菌，如果是新鲜羊肚菌还没有上市的时候，可以选择干羊肚菌和冰冻羊肚菌。

 

3、干羊肚菌泡发只需要用45度的温水浸泡30分钟，浸泡的时间太长太短都不行，也不能用冷水或者开水来浸泡。

 

4、在做肉馅的时候记得放入适量清水，因为放了清水的云吞，煮出来的肉馅儿更嫩，煮熟之后汤汁浓厚。