羊肚菌烩鱼肚怎么做好吃，有哪些营养价值

羊肚菌是一种营养价值非常高的养生食材，不仅滋味鲜香，而且口感非常的诱人。那么羊肚菌烩鱼肚怎么做好吃呢？有哪些营养价值与食用禁忌呢？

食材准备：干羊肚菌、鱼肚、上海青、清汤、盐、白糖、味精、鸡汁、姜汁

1、干羊肚菌用清水冲洗干净，再用45度的温水浸泡30分钟；上海青洗净，用油、盐、水炒熟，控干水分，摆入盘中；

 

2、干鱼肚提前泡发好，发好的鱼肚切成小块，快速焯水，捞出，锅中放入适量清汤，调入适量盐、白糖、味精、鸡汁、姜汁烧开，放入鱼肚、羊肚菌，勾芡后晃匀，倒入盛器即可。

可以加强大脑和神经的功能，对孩子的生长发育、提高智力很有益处，老年人吃的话，可以缓解神经传导减慢，防止智力减退，可有效预防老年痴呆和记忆力减退。

含有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，可以起到增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；还含有丰富的硒，是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

可以使肠胃的消化吸收功能得到很好的改善，对于食欲不振、消化不良、便秘等症状能起到很明显的改善效果；吃得好、消化吸收得好，身体的抵抗力自然就强了。

一般人群都可以吃，尤其适合体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人群吃。

 

但是皮肤病患者禁食鱼肚，因为鱼肚中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。女性生理期不宜食用鱼肚，因为女性生理期坏死的子宫内膜会脱落并排出体外，再长出新的，如果这个时候补充鱼肚，很容易造成坏死的组织没来得及排出体外，新的内膜就长出来了，长期这样会形成子宫肌瘤等物质。