羊肚菌猪粉肠面怎么做好吃，有哪些食用禁忌

羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，属高级营养滋补品。那么羊肚菌猪粉肠面怎么做好吃呢？有哪些食用禁忌？

食材准备：干羊肚菌、新鲜猪粉肠、面、油、盐、豆粉、白醋、八角、香叶、姜、蒜、大葱、冰糖、花雕料酒、老抽

1、干羊肚菌用清水冲洗多次，然后用45度的温水浸泡30分钟，浸泡的水取干净部分备用，捞出干羊肚菌再冲洗干净里面的杂质，沥干水分备用；

 

2、新鲜猪粉肠用清水洗一遍后，装入大盘，放入两勺盐、两勺豆粉（煮菜用的生粉），搓洗一分钟后用清水冲洗两次，再用温水搓洗一次，把肠子外面的粘液洗干净；

 

3、把每条猪粉肠一端的口撑开灌清水进去，直到水从肠水的另一端流出，关水，用手把粉肠内的水撸干，沥干水份备用；把粉肠内侧翻出来（可以用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面），用温水加一匙白醋搓洗，保证把所有异味都清除掉；

 

4、用草绳把肠子的两端口子扎上，以防掉粉，把八角、香叶放在锅底，再把肠子一圈圈盘进去，然后把姜、蒜、大葱放在面上，加入温开水，没过所有材料，开慢火慢慢开始加热，观察肠子的收缩，用筷子把肠子拨平，尽量不让它们翘起来，水开后，放入两勺冰糖、一汤匙花雕料酒、5勺老抽，盖上盖子文火焖30分钟，用筷子戳一下，如果能轻松把筷子穿透肠子，就可以熄火了，然后将卤好的粉肠切小块；

 

5、用开水将面煮熟捞起，倒掉煮面的水，锅内倒入泡发羊肚菌的水和适量清水，煮开后放入羊肚菌煮10分钟，加入油、面条、猪杂、葱花大火煮2分钟，加盐调味即可出锅。

能提高身体运动能力，延缓疲劳发生和加速疲劳恢复，服用后使人精力充沛。可用于改善工作劳累、记忆力减退、乏力头晕状态。

含有优质的蛋白质、脂肪及微量元素等，有很好的营养价值，可以促进人体的新陈代谢，提高各器官功能，还具有止血、润肠通便的功效，可用于治疗痔疮、便血、便秘等疾病，还可以治疗大肠疾病。

可以增强肾功能，对肾脏有滋养功效，可用于治疗小便不利、夜尿等病症。

一般人群都可以放心食用，但是，猪粉肠性寒，脾胃虚寒的人应该少吃，感冒的患者也不宜吃猪粉肠，因为感冒是由于身体受寒而导致，所以不能吃猪粉肠，否则会使患者的病情加重，对患者的身体来说是一种负担。