这道菜肉质鲜美，口感脆嫩且营养价值丰富，长期食用，可以起到增强体质、提高抗病能力的作用。接下来介绍肉酿羊肚菌炒茭白的做法？有哪些功效作用？
一、肉酿羊肚菌炒茭白怎么做好吃
食材准备：新鲜羊肚菌、肉馅、茭白、干辣椒、莲子、葱、姜、盐、淀粉、酱油、油、
做法步骤：
1、新鲜羊肚菌、莲子、茭白洗干净，将茭白下刀为滚刀切块，锅内烧开水，下入茭白焯水，捞出备用；
2、猪肉馅加入适量葱姜水（将捣烂的姜和葱加水浸泡）、盐、淀粉、酱油搅拌均匀，腌制10分钟，加入适量油搅拌均匀10分钟，然后将肉馅塞入羊肚菌内；
3、热锅倒入食用油烧热，放入干辣椒炒香，放入羊肚菌快速炒一下，不要弄烂了，加入适量水、盐、酱油、茭白、莲子焖煮8分钟，然后大火收汁，即可出锅。
二、肉酿羊肚菌炒茭白的营养价值
1、美容养颜
含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。能够有效的软化皮肤表面的角质层，从而让皮肤润滑细腻，起到很好的美容功效。
2、利尿止渴
具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状。
3、强壮机体
富含碳水化合物、蛋白质，能很好的补充人体每天所需的营养物质，健壮机体、增强免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
三、肉酿羊肚菌炒茭白的食用禁忌
一般人群均可食用，适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者食用。
但是，患有心脏病、尿路结石患者忌食茭白。
