羊肚菌营养价值丰富，含有维生素A、高蛋白质、矿物质钙、磷、铁、维生素B1等营养，吃法多样。接下来介绍黄椒羊肚菌素炒核桃的做法？有哪些营养价值？
一、黄椒羊肚菌素炒核桃怎么做好吃
食材准备：黄椒、干羊肚菌、韭菜花、油、盐、酱油
做法步骤：
1、干品羊肚菌用45-50度的温水浸泡30分钟，捞出洗干净，浸泡的水取干净部分备用；鲜核桃去青皮，也可以买去好青皮的核桃，取出核桃仁，去苦衣，清洗一下；
2、嫩韭菜花洗干净，切长段；锅内放入适量油，下入韭菜花炝炒2分钟变色先装碟；黄椒洗干净，切小块；
3、干锅不放油，下入羊肚菌、核桃仁，炒去表面多余的水分，然后放油，放100克浸泡过羊肚菌的水焖煮5分钟，最后放黄椒、盐、酱油翻炒收干汁即可盛出。
二、黄椒羊肚菌素炒核桃的功效作用
1、益肝健胃
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可以散发出一种独特的辛香味道，这种味道可以有效地疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、行气血
可以帮助散瘀活血，行气导滞作用，特别适合跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
3、补充维生素A
含有大量的维生素A，很适合夜盲症病人进食，对于干眼病人也很有好处，维生素A可以维持视紫质的正常功能，同时对于皮肤太粗糙的人以及有便秘的人也有好处。
三、黄椒羊肚菌素炒核桃的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是有胃溃疡、食道炎、痔疮的人以及阴虚火旺、经常便秘、长痤疮的人要慎吃黄椒。
