新鲜羊肚菌是煮物中的最爱，闻起来带着一股浓香，加上蛋黄酱佐味，灼出的芦笋脆甜，清爽可口。那么芦笋佐羊肚菌怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、芦笋佐羊肚菌的做法
食材准备：新鲜羊肚菌、芦笋、蛋黄酱、黑胡椒、淀粉
做法步骤：
1、新鲜羊肚菌洗干净泥脚，再用清水轻柔的洗干净，沥干水分；芦笋洗干净，用去皮刀削去表皮切段，滚水下锅焯水1分钟，捞出控干水分；
2、焯水的芦笋叠放在盘中，羊肚菌用高汤小火煨15分钟，捞出后放在芦笋上，用水淀粉勾芡后，浇淋在羊肚菌上，配上蛋黄酱，撒上黑胡椒碎即成。
二、芦笋佐羊肚菌的营养价值
1、缓解疲劳
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力。
2、预防癌症
含有丰富的组蛋白，能促进细胞正常生长，有效防止癌细胞扩散，含有的硒元素能消除体内的有害自由基，抑制致癌物的活性。
3、降脂减肥
含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素，具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。
三、芦笋佐羊肚菌的食用禁忌
般人群都可以食用，尤其适合易上火、膀胱炎、水肿患者、头痛、神经衰弱者、患有高血压的人群食用。但是，芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食芦笋。
