羊肚菌蒸蛋做法窍门以及营养价值

羊肚菌蒸蛋不仅营养价值高，而且吃起来滑滑嫩嫩，好吃又容易消化，记得小时候最喜欢的就是把蒸蛋淘在米饭里面拌一下，呼噜呼噜一会儿就搞定一碗米饭。今天教大家做羊肚菌蒸蛋的做法以及窍门，另外还介绍下羊肚菌蒸蛋有哪些营养价值和功效作用。

食材准备：新鲜羊肚菌8个，鸡蛋4个，盐、温水、香油适量

1、鸡蛋敲出，放入盐打散，将温水徐徐地倒入打好的蛋液内，一边加，一边用筷子慢慢搅动。用细网筛去蛋液表面的泡泡。（这样可以让蒸出来的蛋表面光滑）
 

2、蒸锅加入足够的清水烧开。水开后将蛋液上蒸锅，大火蒸5分钟。
 

3、在蒸蛋的时候，把洗好的新鲜羊肚菌切片， 5分钟后，蛋液已经凝结，将羊肚菌撒在鸡蛋上，加盖继续文火蒸3分钟，在炖好的蛋上放点香油即可。

1、新鲜羊肚菌表面有很多褶皱，在清洗的时候要多捏一捏，将褶皱内的泥沙清洗净，但是又不能太大力，要不容易将新鲜羊肚菌洗烂。
 

2、个人觉得羊肚菌切片更好吃，味道比较浓郁，如果牙口不好的老人或者小朋友吃，可以将羊肚菌切成细末。
 

3、蛋液中加水的量可以根据个人的喜好，如果要嫩一点可以多加点水，不过我这个菜谱加的水已经蛮多了，因为我喜欢嫩一点的。
 

4、蛋液过滤或者用勺子去掉气泡，这样才可以蒸出软嫩光滑的蛋羹。
 

5、不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
 

6、蒸蛋要凉水上锅，蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。
 

7、要想蒸蛋好吃，建议选择土鸡蛋。

1、羊肚菌蒸蛋含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成和合成人体组织蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物学价值达95，是最理想的优质蛋白质。
 

2、羊肚菌蒸蛋含有几乎所有种类的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12较丰富，维生素BZ可以分解和氧化人体内的致癌物质，另外如硒、锌等也都具有防癌作用。
 

3、羊肚菌蒸蛋中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助，还能防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。