鲍鱼汁松茸的做法，是热性还是寒性食物

新鲜松茸与鲍鱼一起搭配烹饪，使来自山野的自然清新与来自海洋的丰饶鲜美完美交融，味道可谓是鲜上加鲜，接下来介绍鲍鱼汁松茸的做法？鲍鱼汁松茸是热性还是寒性食物呢？

食材准备：新鲜松茸、鲍鱼、老母鸡、龙骨、瘦肉、肉蓉、瑶柱、金华火腿、南瓜蓉、菌菇汁、鲍汁、蚝油

1、新鲜松茸去掉泥脚，处理干净，切片；取鲜鲍净肉，去掉黑膜并稍加清洗(不能过分搓洗，否则后面加工时容易缩水变小)，再放入约70℃的热水锅里，稍烫一下便捞出来投凉；

 

2、精选新鲜的老母鸡、龙骨、瘦肉文火慢炖出汤底，之后加入肉蓉，增鲜的同时让汤变得色泽透亮，在此基础上再投入大量鸡肉、猪肉、瑶柱、金华火腿，一起熬，最后加南瓜蓉和菌菇汁进一步熬煮才能得到顶汤。

 

3、将松茸、鲍鱼入此汤烹煮，加鲍汁和蚝油进一步调味，制成了鲜味更甚的酱色汤汁，然后装盘，淋上汤汁，汤汁晶莹透亮，鲜腴味美，将鲍鱼、松茸层层包裹，香味诱人。

一般人群都可以放心食用，但是鲍鱼身上有些部位是不能吃的，需要去除，鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

 

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。因此一定要去其内脏。

这道菜里面的主要食材是鲍鱼和松茸，而这两种食材都是属于性平，不是热性食物也不是寒性食物，但是鲍鱼是发物，所以在食用的时候要注意自己能不能吃，尤其是对海鲜过敏的人群，如果对菌类、蘑菇类过敏的人群也要谨慎吃这道菜。

 

鲍鱼汁松茸对癌细胞有较强的抑制作用，对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。