黄油煎松茸的做法，新鲜松茸的家常做法

黄油煎松茸，是新鲜松茸最家常做法，仅用黄油、盐和松茸搭配，就可以释放出浓郁的特殊香味，松茸吸收了黄油的油，咬起来白嫩肥厚，质地细密有弹性，能完整地保留松茸的美味与营养。

食材：新鲜松茸6个，黄油、盐适量；

1、用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用刀削去根部的硬壳（不要用清水直接冲洗），接着将清理好的松茸纵向对半切开；

 

2、平底煎锅，放入小一块黄油加热融化。将松茸放入锅中煎制，过程中加入少许食盐，注意火候，煎至两面呈现漂亮的焦糖色即可夹出。

1、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，但是含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油，富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

 

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

 

3、适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

 

4、松茸具有提高免疫力、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

黄油和松茸都没有任何特别的食用禁忌，老少皆宜，黄油每次10～15克即可，但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

1、松茸不要用水洗，以免破坏它珍贵的香气。用小刀刮或用湿的厨房纸巾擦去表面的泥土即可。

 

2、好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽。

 

3、火不能太大，太大容易烧黑松茸。

 

4、松茸不能切太厚，也不用太薄，厚薄均匀即可，太厚不容易煎熟，太薄口感不够好。

一般选择好的黄油即可，不要选择品质太差的，一般市面上卖的大品牌的黄油都是可以的，没有问题。

一般煎个2-3分钟即可，松茸变的两面金黄，微微已经出水，准备收汁的时候就可以夹起来了，火一定不要太大，太大容易烧黑松茸。

不一定，可以用黄油，也可以用花生油、调和油、橄榄油等，只是做出来的味道不同，如果要好吃，用上好的油去煎即可，不一定非得用黄油，可以用其他的油代替。