松茸鳗鱼汤的做法窍门，炖多长时间最好

松茸的肉质白嫩、细腻、肥厚，不管是用它本身来煎、烤，还是用来炖汤，都能感受到它极鲜的滋味。搭配上鳗鱼，将山珍和海味完美的结合一起，一锅汤里尽享两种味蕾鲜美。烹煮后的松茸，滑、嫩、脆、弹牙，口感像鲍鱼，而且越嚼越能品尝到它的甘甜后味，口味富有层次感，余味绵延悠长，难怪美食家们将它列入“一生必吃”的清单中。

主料：冰鲜松茸100g，鳗鱼200g。

 

辅料：青菜，生姜，葱，盐，料酒，生粉。

1、先将冰鲜松茸自然解冻10分钟，切成片备用。

 

2、鳗鱼去骨切条，放入葱、姜、料酒、少许盐腌制5分钟；将腌制好的鳗鱼肉用生粉拍一下。

 

3、锅内放油，将葱姜料炒香，加入鳗鱼肉进行煸炒（滑散即可），在锅内加2升水。

 

4、开大火炖汤，待汤翻滚后，加入松茸和青菜转小火炖5分钟，加入少许盐即可。

1、由于松茸的鲜度是鸡精的20倍，因此，整个过程不需要放入鸡精等调料。

 

2、冰冻松茸要自然解冻，这样不会导致水分过多，口感更好。

 

3、活切鳗鱼，先剖成两部分，再去除骨刺。如果动作太慢，血流过多，则影响味道。秘诀：先固定头部，一刀从头至尾，不停顿的将鱼身快速剖成上下两片。

 

4、放料酒和姜腌制鳗鱼，是为了去除鳗鱼的腥味。

一般建议5-10分钟即可，不需要煮太久，煮太久容易老，松茸和鳗鱼都不要煮太久。

不可以喝，因为鳗鱼有一定的致敏性，患有慢性疾病和水产品过敏史的应忌食，所以可以去除鳗鱼，喝松茸汤是可以的，但是记得适量。

1、富含脑黄金（DHA），具有强化脑力、记忆力；改善视力；预防老年痴呆症；预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞的功效。

 

2、富含氨基酸，被誉为“珍贵氨基酸的宝库”；富含维生素A，能改善视力，促进新陈代谢；富含维生素D，能帮助钙质吸收；富含维生素E，能预防老化，让皮肤更漂亮。

 

3、具有补虚养血、祛湿、抗痨、抗氧化、抗癌症等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，常吃对身体有益。

 

4、鳗鱼皮和肉质中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，延缓衰老，对预防骨质疏松也有一定的效果，鳗鱼肉质细嫩，鲜美可口。

松茸没有特别的食用禁忌，绝大多数人群都可以食用，但是鳗鱼有一些地方需要注意：

 

1、鳗鱼为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。

 

2、感冒、发热红斑狼疮患者也不能吃鳗鱼。