松露可以生吃不，松露泡茶后可以直接食用吗

松露采收一般在秋冬季，鲜用或切片晒干，主要产区在云南等地区，但很少有人知道，昆明周边的卧云山也有松露出产。那么松露可以生吃不？松露泡茶后可以直接食用吗？

可以，松露的形态可以分为新鲜、冰冻、冻干、干品四种，一般可以用于生吃的松露形态是新鲜，因为只有足够新鲜的松露，才具备生吃的口感和营养，最好是选择刚出土的新鲜松露生吃，这个时候松露的口感最好、营养价值最高。

 

从营养价值上来看，松露生吃或者做刺身保留的营养价值最多，将新鲜松露清洗干净，切薄片，放在冰盘上，沾芥末酱油或者自己调制的酱料吃，别具一番风味。如果将松露煮熟吃且烹饪时间过长，那么会导致松露的营养成分流失，因此我们在烹饪新鲜松露的时候不要长时间烹饪；松露除了可以做刺身吃之外，还可以在吃面、拌沙拉的时候，将松露切碎撒在上面做调味料用。

可以吃，如果是用干品松露或者冻干松露煮水泡茶喝，那么在嚼这样的松露的时候，口感会稍微差点，毕竟比较干；如果是用新鲜松露煮水泡茶喝，那么吃起来口感会比较好，就和煮汤的松露口感差不多，吃起来比较绵密、软。

 

松露直接吃会比泡茶好，因为直接吃可以吸收到松露的全部营养成分，可以让我们的身体摄入的更全面，而泡茶喝一般只摄入了一些水溶性的钾等微量元素，很多不溶性的营养素（膳食纤维等）还留在松露里，很多人会直接将这样的松露丢弃，但是这样往往得不偿失，因为松露里面还含有非常多的营养成分，因此我们在将松露泡完水后要把松露吃掉，这样也能达到跟直接吃松露相同的营养。

中国四川攀西地区和云南永仁县周边200公里内是世界上最大的黑松露产区，仅产区面积就相当于小半个法国，但直到在上世纪八十年代，这个黑松露产区才因为改革开发被发现，在如此广大的产区出产黑松露，而那时完全没有内销市场，大量质美价廉的中国黑松露出口到欧洲，使法国、意大利等国的松露市场一下被狠狠地冲击，严重影响了当地传统经营链上的企业和农户的利益。资料显示，法国普罗旺斯地区每年产黑松露30吨，中国每年出口到欧洲、美国的黑松露就有数百吨。

 

法国、意大利和西班牙的松露从业者几乎都是家族企业、几代传承，他们便联合起来开始了大规模游说政府，并在各种媒体上发表黑松露产地重要性、中国黑松露和法国黑松露有差异等文章，就如同当年法国对意大利白松露的打击。