猪拱菌又叫什么，为什么猪可以发现松露

由于松露生长在地下无法直接看到，因此只能靠嗅觉灵敏的动物协助去发现和挖掘松露，那么为什么猪可以发现松露？猪拱菌又叫什么？

猪拱菌又叫松露、块菌，之所以叫猪拱菌，主要是源自云南，因为松露在很久以前就被发现，但是人们不知道能不能吃，最先发现和品尝松露的就是猪，尤其是母猪，喜欢用鼻子去将松露拱出土而得名。

 

黑松露属于高蛋白、高维生素、营养丰富、柔软易消化的食物，可以起到增强体质、强健身体、增强免疫力等功效，还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃挪动，促进消化和吸收，预防便秘。

猪之所以可以轻松的寻找到松露，主要是因为松露散发的香气，在人类闻来，松露的香气非常奇特，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味，但是在这些香气中，母猪可以闻到的香味就是松露和公猪唾液中的性激素具有相同的气味，这就是为什么母猪那么痴迷于松露香气的原因。

 

但是由于母猪嗜食松露、行动迟缓和不易控制的缺点，目前越来越多的松露犬正代替母猪作为农人采集松露的助手。这是因为狗的嗅觉灵敏，而且它本身对松露不太感兴趣。它们寻找松露的热情来自其好奇的天性和对主人奖赏的期待。

2020年底，云南昆明曾出现了一颗638克的白松露，这是迄今为止国内有记录的最大单颗白松露，其最终以7.2万元拍出。白松露是世界上最昂贵的食物之一，白松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨，大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。

 

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生植物菌类，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利、云南，被世人抬举，只出现在拍卖会及传媒头条新闻上，由于白松露珍贵，营养价值高，有白色钻石之称。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露而言，可想而知其珍贵程度。