松露会引起人体过敏吗，松露吃多了有哪些副作用

在高级餐厅里，松露往往被当作珍宝一样展示，厨师会将松露切成和纸差不多薄厚的样式，然后洒在亮闪闪的银盘子里作为展示。那么松露吃多了有哪些副作用？松露会引起人体过敏吗？

一般情况来说，松露不会引起过敏，松露含有的营养成分较高，是天然健康的珍稀野生菌类食物，一般人群都可以食用，并没有特殊食用禁忌。虽然松露大部分人群都可以食用，但是不排除部分人群对松露过敏的可能，一般过敏症状是：皮肤出现瘙痒、红肿、起皮疹或者呼吸受限等过敏反应。

 

如果是偶尔出现了皮肤过敏的现象，以前吃过松露也没有异常，那么就可以正常的食用，但如果吃了松露有皮肤发痒或是其它症状，那么就要停止食用。另外，皮肤过敏要找到过敏原，并且远离，不要吃一些发性的食物，因为即使现在正常，也可能会吃了发性的食物引发过敏现象。

不会，常吃松露对身体有益无害，松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

 

另外，松露含有的雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效，鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性，松露含有的多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于日常保健养身。

可以，在中餐中，不建议用松露搭配白酒食用，更推荐搭配汤品，更健康养生。而在西餐中，食用黑松露的时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。

 

黑松露可以生吃也可以熟吃，可以将处理干净的黑松露搭配芥末、酱油一起做刺身吃，也可以切薄片撒在烹饪好的菜肴上食用，还可以和土豆一起搭配食用，例如：将土豆切片后煮熟，黑松露切片后与黄油、意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆中即可食用。与黑松露不同的是，白松露在加热后会失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。