白松露可以生吃吗，黑松露是什么动物找的

松露含有抗癌多糖、多种矿物质、微量元素和丰富的维生素，在抗癌、降压、对抗肾虚方面都有不错的效果。那么白松露可以生吃吗？黑松露是什么动物找到的？

可以，而且只能生吃，白松露和黑松露不同，白松露是不能烹饪熟透吃的野生菌类食材，而黑松露可以烹饪熟吃也可以生吃，短暂的烹饪熟透吃不会破坏黑松露的营养和口感，但是长时间的高温烹饪就会破坏黑松露含有的营养成分，也会破坏黑松露的口感、香气、味道等。

 

白松露一遇到火，其香味、口感、鲜美感就会消失殆尽，因此，经过人们长久以来的研究，发现白松露只能生吃，作为一个菜肴调味剂来用，可以搭配任何食材和菜肴，瞬间起到增添鲜美度和香气的作用。

猪、狗、蚊子、苍蝇、松鼠、老鼠、鸟等都可以找到黑松露，这些动物对黑松露散发的气味都比较敏感，尤其是猪，天生就对黑松露散发的香气而执着，甚至可以说是痴迷，因此，人们很久以前在寻找黑松露的时候一般都用猪，但是猪会找到黑松露后一口吃下去，人们只能通过训练狗，然后用狗来寻找黑松露，虽然狗有灵敏的鼻子，但是对黑松露没有痴迷的爱，因此需要经过长期训练。

一般软，不是很软，还是具有一定的硬度，黑松露在没有完全成熟的时候，表皮会一般软，而且细滑，横切面为乳白色或是灰色，当黑松露完全成熟以后，表皮变得坚硬，且有密集的疙瘩突起来，也就是开始变得粗糙，摸起来有颗粒感，横切面为黑白相间的大理石纹路。高品质的黑松露闻起来香味十足，给人一种独特的视觉感受，根据国内外生物学家的检测与分析，成熟的黑松露含十几种以上的天然芳香化合物。