黑松露为什么要现切吃，黑松露生吃好还是熟吃好

黑松露汤不仅能起到保健的作用，还可以增强饱腹感，避免进食过多。那么黑松露为什么要现切吃？黑松露生吃好还是熟吃好？

黑松露之所以要现切吃就是为了保留住黑松露的新鲜和营养价值，只有在需要用到的时候，在切黑松露，这样可以将黑松露含有的营养成分原汁原味的保留，而且吃起来口感更好，还可以明显感觉到黑松露的香气，尤其是被食物加热的黑松露散发的香气更浓郁。如果提前将新鲜黑松露切开，那么黑松露含有的香气就会随着时间的流逝而慢慢的消失，因此，新鲜黑松露现吃现切最好。

如果是从营养角度来说，那么黑松露肯定是生吃更好，不仅含有的营养成分最多，而且全是没有被破坏的营养成分，含有的维生素、多糖或者其他活性成分的效果更好。可以直接将新鲜黑松露切片吃，也可以蘸取酱料吃，还可以将切薄片的黑松露撒在烹饪好的食物上面吃，最推荐这样的吃法，更符合我们的饮食口味，而且搭配多样，不会吃腻。而将新鲜黑松露烹饪熟透吃，如果把握不好烹饪时长，那么很容易烹饪太长时间，这样会破坏黑松露含有的营养成分。

好，黑松露是可以生吃的野生菌类食材，不含有任何毒素，而且生吃黑松露，可以吸收到更多的营养成分。新鲜黑松露可以用于做刺身吃，新鲜的黑松露如果从营养价值上来看，做刺身保留的营养价值最多，但是如果高温烹饪时间过长，那么会导致黑松露含有的营养成分出现流失。因此我们在烹饪新鲜黑松露的时候不要长时间烹饪。黑松露除了可以做刺身吃外，还可以将黑松露撒在烹饪熟透的菜肴上做点缀、调味。