黑松露配虾排怎么做好吃，有哪些做法窍门

黑松露在欧洲通常用于顶级食材，与鱼子酱、鹅肝等高级美食并称美食“三大天王”。因其稀缺的生物资源、独特的味道、昂贵的价格被称作价比黄金的食材。那么黑松露配虾排怎么做好吃呢？有哪些做法窍门？

食材准备：新鲜黑松露、大虾、淀粉、鸡蛋、面包糠、油、剁椒酱

1、新鲜黑松露洗干净，切薄片；大虾洗净后剥壳，去头留尾，抽取虾线，用刀从背部片开，在菜板上铺上保鲜膜，倒入适量干淀粉，将虾片放在干淀粉上，朝上一面也撒上干淀粉，用擀面杖或者瓷汤勺锤虾片，将虾片锤薄，抖掉多余的干淀粉；

 

2、锤好的虾片粘匀蛋液，再粘匀面包糠按实，锅内放油，中火烧至五成热，放入虾片，煎至两面金黄且熟时即可捞出控油；

 

3、将炸好的虾排摆盘，然后每条虾排上面放一片黑松露薄片，再淋上剁椒酱，就可以吃了，也可以搭配番茄酱。

可以有效的滋养我们的大脑神经，让精神得到放松，从而缓解神经衰弱的情况。平时用脑很多或者总是容易出现脑力不足的人群，常吃可以补充脑力，老人常吃还可以预防老年痴呆。

能增强人体的免疫力和性功能，具有补肾壮阳、抗早衰的作用，而且易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

要想做出来的黑松露虾排好吃，尽量选新鲜的黑松露和大虾，只有新鲜的黑松露生吃才最美味，营养价值才最高，口感才最好，而且虾肉弹性好，味道香甜。

 

面包糠要选用黄色的，这样做出来的颜值更高，尽量不要用那种甜面包糠，容易糊了。虾片开后，翻过来，将另一面用刀轻轻横着划几刀，将筋膜划断，以免虾肉受热卷曲，用干淀粉拍虾片，沾蛋液，粘面包糠，下油锅要一气呵成，以免润泽包裹的食材，面包糠一定要按压实，成菜才能酥脆，火候不能太高，否则外表焦糊而虾肉不熟，火候太小，外表发干，虾肉口感不嫩。