黑松露玉竹老鸭汤的做法，有哪些营养价值

黑松露被奉为“餐桌上的黑色钻石”、“地下黄金”，其实它是一种生长于地下的野生食用真菌。接下来介绍黑松露玉竹老鸭汤的做法？有哪些营养价值？

食材准备：冰冻黑松露、玉竹、老鸭、北沙参、姜片、料酒、盐

1、冰冻黑松露完全解冻，洗干净，切厚薄均匀的片；新鲜买回来的鸭子肉洗干净，放入冰箱冷冻30分钟，然后解冻后煮汤，这样肉质更好吃，而且经过低温冷冻，鸭肉表面的细菌可以被杀死；玉竹、北沙参洗干净，备用；

 

2、锅里加入适量水烧开，先加入姜煮至沸腾，加入鸭肉煮一段时间把血沫煮出来，然后加入一勺料酒，煮好的鸭子肉捞出；

 

3、汤锅加入适量清水，放入焯好水的鸭肉、黑松露、玉竹、北沙参，武火煮沸后，文火煲1小时，汤好后放入适量盐调味即可。

具有调脂作用，含有的营养成分对肾上腺素所致高血糖小鼠的血糖值具有明显降低作用，并显示有改善耐糖功能的倾向，其作用机理之一是抑制了肝脏糖酵解系统。还有降低低密度脂蛋白、降血糖的作用，从而有效预防糖尿病的发生。

含多量黏多糖成分，常用于胃阴不足，津液耗损之证，或病后养胃生津。现临床上对于阴虚型的慢性胃炎、胃十二指肠溃疡，北沙参是常用的并且是有效的中药。

含有的优质蛋白质含量在15%~16%左右，高于猪肉，蛋白质是合成体内抗体的主要原材料，摄入充足的蛋白质，对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。

一般人群都可以放心食用，可用于温病热伤胃阴或久病阴虚津亏的口干咽燥、舌红，大便干结等，辅助胃部不足，胃火上亢，目赤口舌生疮。

 

但是素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖，或者是出现的慢性肠胃疾病要少吃，有动脉硬化或者是感冒的情况也要禁忌吃鸭肉。有风寒咳嗽或者说存在脾虚导致大便溏泄的人不能服用玉竹，有痰热咳嗽的人群在服用玉竹的时候一定要尽可能谨慎一些。