黑松露千层土豆怎么做好吃，有哪些营养价值

黑松露是一种低脂低热的名贵野生菌类，价格昂贵，富含膳食纤维、维生素、蛋白质、多糖等，长期食用对身体非常好。那么黑松露千层土豆怎么做好吃呢？有哪些营养价值？

食材准备：新鲜黑松露、土豆、淡奶油、黑胡椒、盐、黄油

1、新鲜土豆洗净，去皮刨片，如果刀法很好也可以手切，总之尽量薄一点；用淡奶油（或全脂牛奶）浸泡，加盐和黑胡椒；

 

2、新鲜黑松露洗干净，擦干水分，切薄片，或者用刨刀刨薄片；模具刷一层植物油，底部铺一片油纸，土豆片与黑松露一层一层交替铺上去，盖上锡纸，放入烤箱，120度烤90分钟，出炉后稍加冷却，用重物压实，放冰箱冷藏过夜；

 

3、冷藏好的黑松露土豆切厚块，平底锅放入黄油融化，放入黑松露土豆块，把每一面煎至金黄，外面酥酥脆脆的，热度会再次释放土豆中封存的黑松露香气，装盘，最后再刨一点松露薄片摆盘即可。

是典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用。含有的钾离子和钠离子可以相互制约，它们可以维持细胞、血管外渗透压的平衡。如果体内钠离子较高，会升高细胞外、血管外渗透压，可能挤压血管、细胞，增加血容量，挤压血管加重高血压症状，例如吃了较多含盐量较高的食物。而钾离子能结合钠离子排出体外，维持血管外渗透压平衡，避免加重高血压。

含有丰富的维生素、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾、镁等成分，是消化道疾病者上好的食物，还含有少量龙葵碱，可减少胃液分泌，有缓解痉挛作用。还可视为一种美容品，含有的营养成分对皮肤均有滋润作用，在不影响人体健康的同时又可起到减肥作用。

含有丰富且优质的蛋白质和维生素B群，不仅非常容易被人体消化和吸收，可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

一般人群都可以放心食用，特别适合肥胖需要减肥者、体质虚弱者、食欲不振者、便秘者、美容养颜者食用。

 

但是发芽的土豆不要食用，因为土豆中的龙葵碱尤其在芽中、块茎皮中含量较多，红皮者含龙葵碱比黄皮者多，光照使皮变绿时龙葵碱的含量增多，此物质过量能破坏血中红细胞，严重者可导致脑充血、脑水肿及肠胃炎等，解除的办法是，在烹煮前用水浸泡，并充分煮熟。