黑松露烩鲈鱼怎么做好吃，有哪些营养价值

这道菜吃起来肉质白嫩、味道清香，具有益肾安胎、健脾补气、维持神经系统正常功能的作用。那么黑松露烩鲈鱼怎么做好吃？有哪些营养价值？

食材准备：鲜活鲈鱼1条（重约700克），鸡蛋300克，新鲜黑松露50克，姜块、葱结、葱节、蒜粒、红椒圈各10克，蒸鱼豉油50毫升，盐、味精、鸡精、料酒、生粉、湿生粉、色拉油各适量

1、把鸡蛋打入长条盘里搅散，加清水和盐搅匀后，放入蒸笼蒸成水蒸蛋，取出来待用；新鲜黑松露洗干净，切成薄片，待用；

 

2、鲈鱼宰杀洗干净，取鱼肉，片成片，放入碗中并磕入鸡蛋清，撒些生粉，拌匀待用；鱼骨斩成块，连鱼头一起下入加有料酒、姜块和葱结的水锅里煮熟，捞出来呈鱼形摆在盘中水蒸蛋上；把黑松露片也下入开水锅里焯水，捞出来待用；

 

3、锅入色拉油烧至六成热，下入上好浆的鱼肉片和汆过水的黑松露片滑油后，倒出来沥油，锅留底油，投入葱节、蒜粒和红椒圈炒香，倒入滑过油的鱼肉和黑松露片翻匀，调入盐、味精和鸡精，勾入湿生粉，淋入明油，起锅盛入盘中鱼骨上，淋入少许蒸鱼汁，即可。

含有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，非常适合缺乏铜元素的人食用。

富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

具有明显的强心作用，不但能营养心肌，还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退，也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生。

一般人群都可以食用，但是有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼；结核病患者服药时要忌吃鲈鱼；出血性患者也不宜多吃鲈鱼；痛风患者不宜食用鲈鱼；肝硬化病人更应禁食鱼类。