鸡枞油要放冰箱吗，油鸡枞没泡到油的部分发霉了

鸡枞菌之所以能在食用菌里独领风骚，还是因为它的鲜香甘甜、柔嫩爽滑。那么鸡枞油要放冰箱吗？油鸡枞没泡到油的部分发霉了怎么办？

可以放也可以不放，看自身情况而定，一般放在常温环境下即可，常温环境指的是阴凉、干燥、通风的地方，千万不要放在阳光直射的地方，因为阳光直射的地方最容易鸡枞油变质。如果自己家里的常温环境不是那么好或者室内温度高，那么就可以放在冰箱保鲜层内存放，一定要密封好，要不很容易进水汽，导致鸡枞油变质。

 

油鸡枞的吃法很多，即使是放在简单的泡面内，也可以提升泡面的层次感。泡好的方便面不用放调料包，只加些许盐调味，舀入半茶匙鸡枞油并一筷子油鸡枞，还可以放些点缀其间的红辣椒段，汤上飘着油花花，喝一口汤，清甜滋润，混合着油鸡枞的味道，感觉人生都升腾在这一碗油鸡枞泡面里。

不能吃，需要整瓶都丢弃，千万不要舍不得，将发霉的部分去除，然后吃剩下的鸡枞菌，这样做是不对的，因为即使在我们看不到被感染霉菌的地方也已经被霉菌污染了，为了我们的身体健康，千万不要吃发霉的食物，吃了发霉的食物容易导致中毒、致癌等。

 

因此，我们在存放油鸡枞菌的时候，一定要存放在阴凉干燥通风的地方，千万不要放在阳光直射的地方，如果放在冰箱保鲜层保存，那么一定要密封好，要不很容易进水汽，导致油鸡枞菌变质，一般放在室内的常温环境下即可。每次我们在取食油鸡枞的时候，需要用一把干净没有水的勺子或者筷子夹取，如果取用的勺子、筷子带有水分，那么很容易导致油鸡枞发霉。

菌农在寻找鸡枞菌，靠的就是运气和熟悉鸡枞菌的生长习性，如果第一次在这里发现有鸡枞菌，只要不破坏，那么来年这个地方还会长出鸡枞菌，因此，可以作为菌农采摘鸡枞菌的藏宝图。

 

生长于白蚁窝的鸡枞一年只能采摘一次，且每每扎堆出现，只要没有破坏蚁窝，这里明年依然会长出菌子，所以有经验的采菌人往往会留心做下标记，同时小心保护这些“窝”不被其他人发现。

 

刚刚顶出地面，伞盖尚未打开的鸡枞，味道最为动人。当地人习惯将刚捡回来的鸡枞分成菌帽和杆子两部分，菌杆部分用蒜粒清炒，帽儿加一点番茄来汆汤--云南菜的做法，向来以食材本味为重，吃的就是一个“鲜”。