鸡枞菌有哪些别名，油鸡枞的家常吃法

云南人最爱的菌子非鸡枞菌莫属，鸡枞菌生长的海拔高度在1400米-2000米之间，它的形成是大自然的鬼斧神工。那么鸡枞菌有哪些别名呢？油鸡枞的家常吃法？

鸡枞菌主要生长在南方地区，不同地方对鸡枞菌的叫法各不同，我国南方各地对鸡枞菌的称呼有很多种，例如：鸡枞、鸡肉菇、三把菇、伞把菇、三八菇、三坛菇、三孢菇、鸡肉丝菇、鸡花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌、三塔菌、鸡脚菇、桐菇、斗鸡菇、鸡肉菌、伞把菇、斗鸡公、鸡性菇、白蚁菇和姬白蚁菇等。在明代之前的古籍中名称更多，有鸡、鸡菌、鸡傻、鸡宗等。

 

广东称鸡枞，广州、茂名称荔枝菌，潮汕称鸡肉菇，福建称鸡脚菇或桐菇，四川称斗鸡菇、伞把菇或斗鸡公，贵州称三八菇、三坛菇、三孢菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，广西叫夏至菌、夏至菇、六月菌。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称：鸡肉菌、鸡㙡花、拆菌、白蚁菌等。

油鸡枞是云南的特色吃法，将新鲜鸡枞菌洗干净和大量油、适量干辣椒、花椒等香料一起熬制而成，类似于其他地方的香菇酱、辣椒酱等，但是油鸡枞菌比这些香菇酱、辣椒酱风味更独特，味道更鲜美，吃起来让人难以忘怀，可以搭配很多食材一起吃。

 

最简单的家常做法，就是蒸鱼、蒸鸡蛋、炒菜的时候放一点油鸡枞和鸡枞油，烹饪出来的菜肴马上就非常的鲜美可口，因为鸡枞菌自带天然的鲜味，其鲜味超过味精、鸡精，最主要是天然的，对人体有益。还可以在喝粥、吃面、白米饭上，放一点油鸡枞，热气腾腾的温度瞬间点燃油鸡枞的鲜美，让原本普通的食材变得与众不同。

鸡枞菌的“枞”字的正确写法应该是斜“土”旁，因为电脑打字的原因，大多数电脑的字库里面没有设定这个字，因此，现在都写成了“木”字旁。

 

大多数的鸡枞菌子实体属于大型的种类，菌盖直径大小为1-30厘米，甚至更大超过50厘米，菌肉厚度1-3厘米，少数是小型的种类，菌盖直径小于1厘米。

 

鸡枞菌子实体大型的种类菌盖菌肉厚肥硕，长度1-30厘米，菌柄粗达0.5-4（6）厘米，肉质细丝嫩白，味道鲜甜香脆。菌柄和菌盖菌肉富含人体所必需的蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有多种矿质元素、微量元素、多种维生素、核黄酸、氨基酸等物质，煮汤、烧菜都滋味鲜美，风味类似鸡汤，是菌中之冠。