鸡枞菌煮时间越长越好吗，鸡枞菌煮汤可以中途加水吗

野生鸡枞菌得之不易，含有的营养成分比普通蘑菇类更多，而且，能发挥出来的食用效果和药用效果也更好，那么鸡枞菌煮时间越长越好吗？鸡枞菌煮汤可以中途加水吗？

这个要看情况而定，但是也不能长时间的炖煮。如果是用新鲜鸡枞菌，那么不需要长时间的炖煮、炒、清蒸，爆炒2-3分钟，清蒸5-8分钟即可，煮汤10-20分钟即可。如果是干品鸡枞菌煮汤，那么可以煮30分钟-1.5个小时，不要超过1.5个小时，否则会让肉类食材嘌呤析出，也会破坏了鸡枞菌的鲜美可口和营养价值。

不能，我们在煮鸡枞菌汤的时候，一定不要在煮的过程中加水，中途加水煮，会让煮出来的鸡枞菌汤没有那么好喝，味道不够浓郁，如果加的还是冷水，那么冷水会让汤水的温度突然下降，会破坏汤水原先的均衡状态，而当汤水的温度再度升高的时候，热量也会向鸡枞菌、肉类食材的内部渗透，可溶性物质会向外渗出，会把鸡枞菌、肉类食材外面已经凝固变性的蛋白质阻隔。

 

如果一定要加水，那么退而求其次，也只能加热水，不能加冷水，最好就是一次性加够水，煮汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。

不会，野生鸡枞菌是一种和白蚁共生的菌类食材，生长在原始森林中，菌身上散发着淡淡的菌香和鸡肉香，正常情况下的野生鸡枞菌不会出现臭味、腥味等怪味。

 

如果我们购买的野生鸡枞菌，吃起来有股腥臭味或者是其他异味，而没有菌香味，那么说明鸡枞菌已经坏了、变质了，不能继续食用。

 

品质上乘的野生鸡枞菌，吃起来口感清新、自然，菌肉鲜嫩美味，质地厚实有嚼劲，不会吃出来有霉味、怪味、腥臭味等。