如何判断鸡枞是不是新鲜，火把鸡枞菌和大帽鸡枞的区别

野生鸡枞菌有很多品种，今天说下火把鸡枞菌和大帽鸡枞的区别，我们在挑选新鲜鸡枞菌的时候应该如何判断其新鲜呢，我们也一起来说说。

我们在购买新鲜鸡枞的时候，首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳，选择没有开伞的鸡枞菌，营养价值和味道都是最好的，菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。
 

野生鸡枞菌有很多种，我们在挑选的时候选择水灵不干瘪，且没有开伞的就是比较好的鸡枞菌，开伞且不新鲜的鸡枞菌菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。

火把鸡枞菌个头细长，菌帽尖尖，菌柄白色，菌帽有点黑色。
 

大帽鸡枞菌个头大，粗壮，菌帽颜色有白色和黑色，这是不同的两个鸡枞菌，白色的叫白帽鸡枞，黑色的是黑帽鸡枞，也叫青皮鸡枞菌。

都生长在针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生，这两种鸡枞菌的主产地都在云南。

对其生长环境要求比较高，火把鸡枞菌和大帽鸡枞菌都无法人工栽培，只能依靠大自然野生孕育。

性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症，含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖，有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

火把鸡枞菌价格没有大帽鸡枞菌贵，新鲜火把鸡枞菌在旺季的时候一般300多块钱一公斤，新鲜大帽鸡枞菌在旺季的时候一般500多元一公斤。