野生鸡枞菌的药用价值，鸡枞菌是发物吗

云南人特别爱野生鸡枞菌，它富含蛋白质，这其中有20多种氨基酸，还含有维生素、钙、磷等丰富的营养物质，口感清甜脆嫩，那么野生鸡枞菌的药用价值有哪些呢？鸡枞菌是发物吗？

具有增强人体免疫力、预防肠癌、抑制癌细胞的作用，还有养血、润燥、清神，治痔、健脾胃等功效。并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果，抑癌抗瘤，能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。

如果把所有地区定义的“发物”汇总起来，基本上涵盖了所有我们能吃的食物。如果健康的食物，因为这个“发”不吃，那个“发”不吃，后果只有一个---营养不良，肾病康复难度更大，而鸡枞菌是属于野生菌类，不属于发物，对肾病患者非常好。
 

而肾病患者应该饮食种类丰富、营养均衡，才是王道，只要不过敏、自己吃了没有不舒服的反应，对普通人有益的健康食物，肾友也能吃！只是不同病情的患者，吃多吃少，怎么合理搭配的问题。

那是因为鸡枞菌含有丰富的鸟苷酸，这个成份就是鲜味的来源，就算是清汤鸡枞菌也是非常的鲜美，而如果和各种肉类一起搭配，汤水的鲜美度会提升，因为鲜味都融入汤内，另外美拉德反应（糖类和蛋白质在烹饪中反应，使食物变为金黄和褐色，能生成大量风味物质）和油脂就会让整锅汤香气四溢。
 

鸡枞菌不仅煲汤鲜美，炒菜也可以提升鲜美度，为其他菜类起到增添鲜味的作用，当富含鲜味核苷酸的野生鸡枞菌与满是游离氨基酸的酱油或耗油同炒时，不同的鲜味物质在锅中混合，再加上美拉德反应的增色，想必会将一盘普通的小菜变成鲜味的盛宴。