鸡枞菌是什么样子的，干的鸡枞菌泡发煮多久可以吃

煲汤最爱的就是各种干制品，例如野生的干鸡枞菌，煲汤鲜的一批，但是干鸡枞菌在煮之前需要泡发，泡发后的干鸡枞菌要煮多久才能吃呢？新鲜、干品、冰冻的鸡枞菌是什么样子的呢？

1、新鲜鸡枞菌，没有开伞的时候，菌帽尖尖，连着菌脚，长长的，也有菌柄上面大下面小的，开伞的鸡枞菌像一把小雨伞，就像雨伞一样的开合，慢慢撑开雨伞，菌帽就越来越大，完全开伞的鸡枞菌适合用来做油鸡枞。
 

2、干鸡枞菌一半都是选择开伞的鸡枞菌干制，因为这样干制的鸡枞菌味道更好，香味更浓，而未开伞的鸡枞菌适合新鲜吃，干鸡枞菌的样子都是有着大大的菌帽，在菌帽上有个小尖尖， 菌柄细长细长。
 

3、冰冻鸡枞菌和新鲜鸡枞菌外形上没有太大的区别，只是冰冻后，颜色和新鲜时候的鸡枞菌不一样，偏白色或者米黄色，上面有白色冰晶，摸起来硬硬的。

干鸡枞菌泡发时间不宜太长，太长容易滋生细菌，因为干鸡枞菌在干的时候，微生物没法生长，一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。这时，一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。不仅如此，这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的鸡枞菌认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。
 

正确的干鸡枞菌泡发时间是用温水浸泡30分钟，如果是冷水泡60分钟，一旦泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌，浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，很可能是变质了，赶紧扔掉。

已经泡发好的干鸡枞菌，如果是煲汤的话，煮40分钟即可，如果是炒菜，需要焖15-20分钟，如果是蒸菜，看蒸具厚不厚，如果不厚蒸15分钟，如果厚，需要蒸30-40分钟。干鸡枞菌在煮菜的时候也不是煮的越长越好，而是合适的时间。