怎么分辨干鸡枞菌是不是漂白过，干鸡枞浸泡一晚上可以吗

鸡枞是神品，吃鸡枞菌会让人上瘾。要是在这个雨季没吃上几次鸡枞，那种遗憾与失落恐怕不是一般人所能理解的，因此云南人为了可以一整年都吃到鸡枞菌，就出现了干鸡枞和油鸡枞，今天我们来说干鸡枞菌，怎么分辨干鸡枞菌是不是漂白过？干鸡枞浸泡一晚上可以吗？

干制的野生鸡枞菌只有没有熏硫、漂白过才是好的，好的商家，在制作干鸡枞菌的时候不会熏硫，而是保留了野生鸡枞菌原本的颜色和质感，这样的干鸡枞菌在自然存放时间会慢慢变黄，但是这样的干鸡枞菌才是好的，而一些不法商家，为了让干鸡枞菌好看和耐放，会添加硫和漂白，熏硫和漂白对人体具有非常大的危害。
 

干鸡枞菌如果闻起来有特殊气味，而且是刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多，产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质亚硝胺。

干鸡枞菌泡一晚上没有毒，但是干鸡枞菌泡太久会导致营养价值下降。干鸡枞菌泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降， 不能长时间浸泡，因为其营养成份会减少，并产生有害成分亚硝酸盐。
 

正确的泡发方法是，用温水泡发，经过30分钟的浸泡，水慢慢地渗透到干鸡枞菌中，鸡枞菌又恢复到菌帽打开的状态即为发好。

因为鸡枞菌性平，性平的好处在于它不像人参那样会作用激烈，不会上火，它对人的滋养是慢慢的，可以从根本上来改善我们的体质，不过需要持之以恒的坚持。所以相比起一次吃一百克，一周才吃一次，我更建议你每次吃30-50克的量，一周吃三到四次，一定要坚持吃，就能看到效果。