牛肝菌焯水后这个水还能用吗，牛肝菌焯水几分钟

牛肝菌中所含的维生素A，对改善干裂、粗糙的皮肤状况有不错的作用，适合肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、肠燥便秘者食用。那么牛肝菌焯水几分钟好？牛肝菌焯水后这个水还能用吗？

不能用，因为焯水主要是为了让新鲜牛肝菌熟透，这样在后续的烹饪中可以缩短牛肝菌的烹饪时间，一般适用于爆炒，如果是清蒸、红烧、焖、煮汤等，那么不需要将新鲜牛肝菌提前焯水。而且焯过牛肝菌的水会含有一些杂质，这样的水不能用于后续的烹饪，一般都是直接倒掉。

 

牛肝菌含有人体必需氨基酸的种类齐全，有利于身体的吸收和利用，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，能增强机体对癌细胞的抗御能力，还可以降低胆固醇、预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。

牛肝菌焯水一般是指新鲜牛肝菌，在一些特定的烹饪中，会将新鲜牛肝菌提前焯水，主要是为了让烹饪出来的牛肝菌成色好看，而且容易熟透，因为一些特定烹饪方式中烹饪时间比较短，如果不提前焯水，那么会导致牛肝菌出现没有熟透的情况，例如短时间的爆炒，一般建议将新鲜牛肝菌滚水下锅焯水3-5分钟，如果是红葱牛肝菌，那么需要焯水15分钟。

含有，美味牛肝菌是一种高营养、低热量的野生菌类食材，其热量及脂肪含量低，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、钾、铁，由于钠含量极低，还属高钾低钠的健康食品。美味牛肝菌含有丰富的叶酸，每一百克新鲜美味牛肝菌含有124.4微克，而充足的叶酸能预防巨幼红细胞贫血及新生儿脊柱裂畸形的发生，是孕妇早期必须补充的营养素，美味牛肝菌很适合孕妇食用。