牛肝菌是大脚菌吗，牛肝菌是大脚还是小脚

牛肝菌因味道鲜美可口、肉质厚实肥嫩、营养价值高而闻名，不但被国人所喜爱，而且在国际市场上也非常抢手，那么牛肝菌是大脚菌吗？牛肝菌是大脚还是小脚？

野生牛肝菌的种类有非常多，大概有300多种，可以分为可以食用牛肝菌类和非食用牛肝菌类，非食用牛肝菌类就是指有毒的牛肝菌类，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的一个统称，牛肝菌是一个庞大的家族，并不是单指哪一种牛肝菌，因此牛肝菌的菌脚就有大有小，有粗有细。

 

目前可以食用的牛肝菌类主要有美味牛肝菌、红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌，这些牛肝菌中：红乳牛肝菌的菌脚最细，黑牛肝菌的菌脚没有那么粗大，稍微小点，而美味牛肝菌的菌脚最大，有大脚菌、大脚菇的美誉，黄牛肝菌、白葱牛肝菌、红葱牛肝菌的菌脚算中等大小。

可以说大脚菌是牛肝菌，但是不能说牛肝菌是大脚菌，牛肝菌是一个全品类牛肝菌的统称，包含了上百种牛肝菌，而大脚菌只是牛肝菌中的一种，也就是我们常说的美味牛肝菌，因其菌脚粗壮肥大而得名，人们在给各种野生菌起名字的时候，都是根据其外形特征来命名，可爱中又带着些许真实。

可以，牛肝菌带有独特的菌香味，可以清新神经，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质、钙、铁、锌、磷、钾等，还含有多糖类成分，这些营养成分不仅可以缓解疲劳、增强脑部记忆，还可以抑制肿瘤细胞生长、抗菌、抗病毒、增强体质、预防便秘、补充营养等，对于缓解腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐问题以及预防感冒等都有很好的作用。