鸡枞菌的做法有几种，干鸡枞菌煲汤怎么吃

鸡枞菌脂肪含量很低，优质蛋白含量很高，无论是用来熬汤还是用来爆炒，它的口感都很好，营养价值非常高，另外鸡枞菌的做法多种多样，每一种都让人赞不绝口，我们来看看鸡枞菌常见的几种做法，干鸡枞菌煲汤的做法有哪些呢？

放点黄油煎出来的鸡枞菌，外焦里嫩，尤其鲜香脆嫩，撒点盐或者黑胡椒，就是人间美味。

蒸鸡枞菌可以保留鸡枞的原汁原味和营养价值的最大化，而蒸并不是那么简单，需要注意蒸的时间和火候，蒸也很难用调料来掩饰食材的瑕疵，故鸡枞菌要选择新鲜的，这样蒸出来的鸡枞菌才好吃。

煮鸡枞菌，可以加入肉类一起炖煮，也可以直接清煮鸡枞菌，适合素食主义者，喜爱吃肉但是又怕油腻的人群，可以加点鸡枞菌和肉类一起炖煮，可以解决肉类的油腻，汤水喝起来也不腻人。

炒是将鸡枞菌放入少量油的热锅里，以旺火迅速翻拌，调味，使鸡枞菌快熟的一种烹调方法，以翻炒为基本动作，鸡枞菌在锅中不停运动，多角度受热，同时防止焦糊。

鸡枞菌打火锅是最简单的做法，事先煮好火锅汤底，可以是清汤也可以是辣汤，然后放入洗好的鸡枞菌刷5分钟就可以捞出来吃，可以沾自己调配的酱料，也可以是云南特有的沾水。

将处理好的鸡枞菌放入锅中，加适量的汤水和调味品盖紧锅盖，用文火加热至柔软酥嫩。在焖制的过程中，较低的热量不断地向鸡枞菌内部渗透，通过加热，使鸡枞菌的组织变性、分解，溢出鲜香滋味，这种焖制而成的鸡枞菌，形体完整，质地软烂，口感也更加的滑嫩鲜美。

煮汤可以用隔水炖锅，也可以用砂锅、汤锅、陶瓷锅、高压锅等，但是营养价值和口感味道保留最好的就是隔水炖，隔水炖只需要加够水即可，炖煮的过程中汤水不会变少，而且慢慢炖，将鸡枞菌的营养和鲜美完全融入到汤水中。

干鸡枞菌可以各种肉类、蔬菜类、药材类一起搭配煲汤，干鸡枞菌的推荐煲汤做法如下：

原材料：干鸡枞菌50克，玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
 

作法：
 

1、干鸡枞菌提前泡发好，玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
 

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入泡好的干鸡枞菌、姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟，吃的时候放盐即可。

原材料：瘦肉、豆苗、鸡枞菌、盐（量上自己看着办哦）
 

做法：
 

1、水热后加入瘦肉、泡发好的干鸡枞菌，炖煮30分钟，水开后加入豆苗。
 

2、水再开后加入适量的色拉油、盐，调好味即关火。