椒盐牛肝菌好吃吗，牛肝菌为什么要焯水

牛肝菌营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。那么椒盐牛肝菌好吃吗？牛肝菌为什么要焯水？

好吃，椒盐牛肝菌外皮口感酥脆，里面是鲜嫩的牛肝菌，撒上椒盐和辣椒面，吃起来还有种吃烧烤的感觉，这样做出来的牛肝菌里面不吸油，吃起来一点也不感觉油腻，味道是又麻又香又咸又鲜又嫩，麻咸的椒盐搭配上味道鲜美、肉质细嫩爽滑的牛肝菌，简直是绝配，非常的鲜美可口和促进食欲。而且做法也非常的简单，只需要新鲜牛肝菌、椒盐即可，新鲜牛肝菌的品种可以选择美味牛肝菌、黄牛肝菌，肉质更厚实好吃。

牛肝菌之所以要焯水，主要是为了在后期烹饪的时候可以将牛肝菌快速烹饪熟透，例如爆炒的时候，可以让牛肝菌快速熟透，而且可以让爆炒出来的牛肝菌成色更好看诱人。如果不是将牛肝菌用于爆炒，用于其他烹饪方式，例如红烧、清蒸、煮粥、煮汤等，那么不需要将新鲜牛肝菌提前焯水。

 

而且新鲜牛肝菌不含有任何农药、草酸、亚硝酸盐等有害物质，因此，不需要用焯水来去除这些有害成分。牛肝菌是一种纯天然、绿色健康的食材，只能野生，至今无法实现人工栽培，只生长在高海拔、无污染的原始森林中，对其生长环境的要求比较高，如果其生长环境中有一丁点儿的污染，那么都无法长出牛肝菌。

可以，将新鲜牛肝菌处理干净，上锅蒸熟放凉，控干水分分别装入不同的保鲜袋，最好按家里人吃的分量来包装，密封好，再放入冰箱冷冻室冷冻，可以保存更长的时间。

 

但是也不建议长时间的放置，因为牛肝菌含有丰富的营养成分，即使冷藏室里温度低也会有霉菌生长，而且还会破坏牛肝菌的营养和口感，很多时候我们冷冻其他食物，放置时间过长也会滋生细菌，因此，不建议将牛肝菌长时间的冷冻。