干牛肝菌煲汤最佳做法，牛肝菌需要蒸熟了再炒吗

牛肝菌含有的营养成分，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分一并排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病都十分有利。那么干牛肝菌煲汤的最佳做法有哪些？牛肝菌需要蒸熟了再炒吗？

干品牛肝菌煮汤的最佳做法就是隔水炖、蒸，这样的烹饪方式才可以保留住干品牛肝菌的营养成分，让牛肝菌含有的营养成分流失的更少，而且用这样的烹饪方式煮出来的汤水更鲜美可口好吃。

锅里加水煮开，将洗干净的鸡肉下锅焯水一下，捞出，控干水分；干品牛肝菌放入温水中泡软，捞出洗干净，浸泡的水取干净部分备用；嫩姜切片，葱切段，汤碗内放入焯水的鸡肉、牛肝菌以及浸泡的水，如果水不够，还可以加一点清水，放入姜片、葱段，放入蒸锅，盖上盖子，定时一小时蒸制就可以，吃的时候加入细盐及枸杞调味就可以了。

可以，如果是想要爆炒牛肝菌，想要快速的让牛肝菌爆炒熟透，且成色好看诱人，那么可以将牛肝菌提前焯水或者上锅蒸熟了再进行爆炒，在将新鲜牛肝菌焯水或者上锅蒸的时候，不要将牛肝菌切的过于厚，可以切薄片，这样利于熟透和爆炒。

 

上锅蒸牛肝菌的时候也不需要长时间的蒸，一般蒸10-15分钟即可，如果新鲜牛肝菌蒸的时间过长，那么会导致蒸出来的牛肝菌成色不好看，而且会破坏牛肝菌含有的营养成分以及口感。

不能放太长时间，蒸熟的牛肝菌包子需要尽快食用，以免影响口感、味道、营养价值，最好是蒸好后的1个小时内吃完最佳，这个时间段内的牛肝菌口感最好，营养价值也最高。蒸熟的牛肝菌包子可以直接吃，也可以蘸着酱汁或搭配米粥、豆浆等一起吃。而吃不完的牛肝菌包子，可以彻底放凉后，用食品袋包好，放进冰箱冷冻层保存。