牛肝菌有什么特色，牛肝菌有毒和无毒的区别

牛肝菌含有丰富的营养成分，例如氨基酸、蛋白质、生物碱等，可以提高机体免疫力，起到抵御各种疾病的作用，那么牛肝菌有毒和无毒的区别？牛肝菌有什么特色？

野生牛肝菌的特点就是菌体比较粗大、肉质厚实、烹饪熟透后吃起来有股肉的质感、味道鲜美、带着独特的菌香味、有种天然的鲜味。目前能食用的牛肝菌品种主要有六种，在牛肝菌上市的时候，一般在市场上都可以购买到，例如：美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、白葱牛肝菌、红葱牛肝菌、红乳牛肝菌。牛肝菌多生长在海拔为600-1500m的山区中，在7-9月的时候，牛肝菌一般会集中生长在高海拔针叶林与其他林木的混交带。

目前我国牛肝菌分布在云南、四川、陕西、湖南、福建、西藏、吉林、内蒙古、河南、甘肃、台湾、安徽、江苏、广东等地，而云南是我国牛肝菌的主要产地，在云南多个地方都有出产且牛肝菌的种类齐全、数量多、品质上乘，另外部分牛肝菌品种只有云南才有。

 

我们在分辨牛肝菌的时候，不能以颜色或者是其他特征来区分牛肝菌是否有毒，因为在云南有两百多种牛肝菌，其中就包括可以食用的牛肝菌和有毒的牛肝菌，这些牛肝菌的长相都非常类似，尤其是一些有毒的牛肝菌和可以食用的牛肝菌长相比较相似，如果想要吃牛肝菌，那么一定要到正规市场或者平台上、商家处购买。

如果干品牛肝菌是有毒的牛肝菌，那么食用后肯定会中毒，如果是没有毒的牛肝菌做成的干品，那么在食用后不会出现中毒的情况，只要是在正规渠道或者平台上购买干品牛肝菌，那么一般都不会出现中毒的情况。一般在食用干品牛肝菌之后出现中毒的情况，主要是因为一盘炒干牛肝菌中可能包含几种或十余种牛肝菌，有毒的牛肝菌和可食的牛肝菌混杂在一起。