牛肝菌是素食吗，牛肝菌是荤食吗

野生牛肝菌素有"山珍之王"的称号，是高蛋白、低热量、低脂肪的天然营养养生食材，那么牛肝菌是素食吗？牛肝菌是荤食吗？

是的，牛肝菌属于素食类，但是肥厚的菌肉，独特的菌香味、酱香味，让简单质朴的素食美味，也变得具有荤菜的肉感，即使不搭配肉类食材一起烹饪，牛肝菌在烹饪熟透后一样具有肉类的质感，还带着淡淡的清香味，和普通蔬菜类食材有着明显的区别。

 

新鲜牛肝菌口味鲜香清淡，炒制熟透后更为鲜香，香浓的菌鲜配上鲜美的汁水，烹饪过后香气浓郁，吃起来口感非常的特别，是素食主义者绝对不能错过的养生食材。

不是，荤食是指含有肉类的食物，例如瘦肉、牛肉、鸭肉等，牛肝菌属于素食，也是食药兼具的珍稀野生菌类食材，虽然牛肝菌素有“素中荤”的美誉，吃起来也有肉的质感，这主要是得益于牛肝菌肥厚的菌肉，但是牛肝菌还是属于素食类，也是一种真菌类，牛肝菌是一种高蛋白、低脂肪、高维生素、大量多糖的珍稀山珍美味，对其生长环境的要求比较高。

好，虽然说我国可以出产牛肝菌的地方有多个，但是以云南出产的牛肝菌品质最佳、数量最多、品种最全，云南是我国乃至世界牛肝菌的中心分布区域，也是牛肝菌的主要集散地和批发地，云南多个城市都有出产野生牛肝菌，例如：楚雄、昆明、玉溪、大理等地。

 

云南出产的牛肝菌品质明显比其他地方出产的牛肝菌品质要好，这都得益于云南得天独厚的自然资源，尤其是楚雄出产的牛肝菌，更是一绝。楚雄市是云南乃至全国野生食用菌资源最丰富的地区之一，境内野生食用菌分布面积广，出菌区域涵盖全市国土面积的44.5%，占全市森林面积78.1%的山林中均有野生食用菌生长。