红乳牛肝菌是公认的营养食材，它不但天然健康，还简单易做，接下来介绍红乳牛肝菌豆腐汤的做法？以及有哪些做法窍门？
一、红乳牛肝菌豆腐汤怎么做好吃
食材准备：干的红乳牛肝菌、豆腐、新鲜的野生小香菇、菠菜、油、盐、酱油
做法步骤：
1、干的红乳牛肝菌用温水浸泡45分钟，然后用清水多次冲洗干净，沥干水分；豆腐切块，用开水冲一下；
2、新鲜的野生小香菇洗干净，沥干水分；菠菜洗干净，烧开一锅水，放入菠菜焯一分钟，看到水变绿色，并且有些白色泡沫，把菠菜捞出用凉水冲一下，切小段；
3、锅内放入适量油，爆香红乳牛肝菌，加入适量水烧开，放入菠菜、豆腐、香菇煮熟，加入少许盐、酱油调味即可出锅。
二、红乳牛肝菌豆腐汤的做法窍门
1、菠菜要焯水
用菠菜煮汤，一定要先焯水，因为菠菜中的草酸极易溶于水，焯水能去掉大部分的草酸，这样才不会影响钙的吸收。
2、牛肝菌一定要煮熟
牛肝菌是不能生吃的，需要完全烹饪熟才能吃，这样做出来的牛肝菌才鲜美，而且营养价值更高。
3、放点油
在煮牛肝菌菠菜豆腐汤的时候，一定要放点油，因为菠菜中的维生素K是脂溶性的，需要油脂帮助吸收。
三、红乳牛肝菌豆腐汤的功效作用
1、消食养胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症，也有助于中和胃酸，缓解胃痛。
2、降糖消渴
有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
3、抑制肿瘤
含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
