牛肝菌口味牛蛙的做法，有哪些注意事项

牛蛙和牛肝菌都好吃，二者一起搭配烹饪会更好吃，不仅可以感受到牛肝菌的鲜美，还可以感受到蛙肉的韧劲，接下来介绍牛肝菌口味牛蛙的做法？有哪些注意事项呢？

食材准备：新鲜牛肝菌、黑松露、牛蛙、干辣椒、青椒、蒜、姜、酱油、料酒、生粉、红油、豆瓣酱、高汤、胡椒粉

1、新鲜牛肝菌去掉泥脚，洗干净，切片；牛蛙改刀，加入盐、酱油、料酒抓匀，拍粉，拍好粉的牛蛙滑油；牛肝菌也过一次油捞出备用；

 

2、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、干辣椒放入锅内煸香，下入牛肝菌爆香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青椒，大火收汁装盘，撒上切碎的黑松露即可。

含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、多种微量元素和氨基酸等，脂肪含量很低，是典型的高蛋白质、高营养、低热量的菜肴，其中精胺酸和离氨酸的含量都很高，人们食用以后可以加快身体正常代谢，也能起到补虚强体的作用。

含有大量的维生素E和微量元素硒，这些物质是天然的抗氧化成分，平时人们食用以后，可以滋养肌肤，也能延缓皮肤衰老，淡化色斑和皱纹，能起到保持青春，延缓衰老的重要功效。

可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

在做牛肝菌口味牛蛙的时候，要选择用新鲜牛肝菌，这样做出来的牛肝菌口味牛蛙才鲜美，新鲜牛肝菌是一定要完全烹饪熟，因为牛肝菌是不能生吃的菌类，熟吃更美味，且营养价值更好。

不熟的牛蛙绝对不能吃，牛蛙中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。人工饲养的牛蛙在100度时，经过5分钟的烹饪后就可以放心的吃了。