虽然牛肝菌的做法有很多种，但要说众多做法当中，最受欢迎的还是牛肝菌炒芹菜，接下来介绍干牛肝菌炒芹菜的做法，我们如何用干牛肝菌炒出好吃的菜肴，干牛肝菌炒芹菜具有哪些食用禁忌呢？
一、干牛肝菌炒芹菜的做法
食材准备：干牛肝菌200克，芹菜一把，蒜、盐、油适量
干牛肝菌炒芹菜的做法步骤：
1、干牛肝菌用温水泡软，洗干净备用；蒜切碎；芹菜洗干净，切段；
2、锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，把切好的芹菜倒入锅中，大概炖煮2分钟左右，等到芹菜的颜色变绿后将其捞出，沥干水分；
3、热锅放油，爆香蒜，加入芹菜、牛肝菌，大火翻炒，加入适量的食盐进行调味即可。
二、干牛肝菌炒芹菜的功效作用与营养价值
1、含酸性的降压成分，可以起到降压的作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；还具有一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、含有利尿有效成分，可消除体内钠潴留，起到利尿消肿的作用。
3、属于高纤维食物，具有抗癌防癌的功效。经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、常吃有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
三、干牛肝菌炒芹菜的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是和芹菜一起搭配，血压偏低、脾胃虚寒忌食，肠滑不固者、婚育期男士应少吃芹菜；芹菜适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。
