牛肝菌炒韭菜的做法以及窍门

牛肝菌炒韭菜是一道典型的轻食菜肴，也是一道简单易做的家常菜，做法简单，清脆爽口，热量又低，很适合夏季食用，有很好的保健作用，接下来介绍牛肝菌炒韭菜的做法以及窍门，牛肝菌炒韭菜的营养价值与功效作用有哪些？

食材准备：新鲜牛肝菌、韭菜、蒜、盐、油适量

1、牛肝菌清除掉表面的泥沙后放水里洗净，把洗好的牛肝菌改刀切成小块，韭菜洗净后切小段，蒜拍散；
 

2、炒锅上火，倒油烧热，放入蒜粒煸出香味，倒入牛肝菌翻炒一会，大约炒10分钟左右，要保证菌子炒熟炒透，菌子炒熟后放入韭菜翻炒均匀，放入适量的盐调味即可。

1、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，尤其是维生素A的含量更是丰富，所以老人、儿童应该多食用一些，可以起到明目护眼的效果。
 

2、富含大量的维生素C、硫化物、皂苷类、黄酮类等物质具有补肾起阳的功效，故可用于治疗阳痿、早泄、遗精、泄火等病症。
 

3、富含的植物性芳香挥发油，能散发出一种独特的辛香味道，有利于增加食欲的功效，对肠胃有很好舒缓效果，有益于增进健康。
 

4、含有丰富的粗纤维能够促进肠道蠕动，对人体消化有很大帮助。韭菜中还富含有大量的膳食纤维，对便秘的预防有很好的作用。

在炒这道菜的时候火候的大小很关键，炒韭菜时要用旺火去炒，让食材快速断生，没有了它特有的辛辣气味，盐呢一定要在临出锅时再放入，不宜放入过早。