一、红葱牛肝菌是什么？
红葱牛肝菌又名见手青（用手碰到菌冒下面到或者切开会变成青蓝色而得名，需切薄片炒熟炒透方可食用，否则易中毒。），红葱牛肝菌是牛肝菌中的一种，味道非常鲜美。见手青在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌。
红葱牛肝菌（Boletus luridus Schaeff），别名浅黄牛肝菌、褐黄牛肝菌、荞巴菌、红荞巴、见手青。种名luridus为拉丁文，注：苍黄色或淡蜜黄色的，指该菌菌盖常见的颜色。
二、见手青多少钱一斤
1、新鲜红葱牛肝菌价格
200-700元/公斤，1公斤起发货，顺丰快递
5-10月份上市，每年5-6刚上市新鲜红葱牛肝菌价格相对波动比较大，比较贵，6-7月份见手青价格大幅度下降，7-8价格相对稳定。9-10月份价格逐渐上涨。
2、干红葱牛肝菌价格
400-600元/公斤，1公斤起发货，中通快递。
干见手青价格根据不同年份季节，品质不同价格不同，常年供货，干见手青是新鲜切片晒干而成，10公斤左右新鲜做成1公斤干货，干红葱牛肝菌价格相对稳定。
3、冰冻红葱牛肝菌价格
60-80元/公斤，40公斤起发货，航班空运，需要自己到机场提货，1000公里内可以发铁路运输，自己到火车站提货。
常年供货，冰冻是新鲜高峰期清洗后冰冻起来，冰冻见手青价格常年相对稳定，适合常年用货的酒店，餐饮店客户。
三、红葱牛肝的功效作用与营养价值
1、红葱牛肝菌的营养价值
每100克含有蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，钙23mg，维生素P500mg，铁50mg，核黄素3.68mg等多种营养成分，红葱牛肝菌中的氨基酸含量多达16种，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，更富含能防癌抗癌的珍贵硒元素。
2、红葱牛肝菌的功效与作用
1）、可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等病症。
2）、可以用以治疗妇女白带异常的问题。
3）、具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
4）、具有抗流感病毒、防治感冒的功效。
5）、经常食用红葱牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
6）、富含蛋白质，维生素，纤维等，常食可通肠胃，治便秘，助消化，对减肥也有帮助。
四、红葱牛肝菌的做法
红葱牛肝菌的大全:烧,炒,炖,蒸,熘,拌,烩,火锅,炖汤将乌鸡,土鸡,鸭,甲鱼等佐料汤,其味更鲜美,营养更丰富。
1、新鲜红葱牛肝菌怎么做好吃
新鲜见手青最好吃的做法是爆炒，用干辣椒或者青椒以及大蒜一起爆炒，多放油，炒15分钟，炒熟，味道非常鲜美；另外新鲜红葱牛肝菌下火锅，炖鸡（鸭、排骨、肉类）味道也非常鲜美。
2、干红葱牛肝菌怎么做好吃
干见手青一般用于煲汤，和鸡（鸭、排骨、肉类）一起煲汤1-2个小时，汤味非常浓香；也可以做火锅底汤增加汤味鲜美度。
3、冰冻红葱牛肝菌怎么做好吃
冰冻见手青一般用于火锅或者煲汤比较适合。
五、红葱牛肝菌的生长环境
牛肝菌科大部分属种南北均有分布，少数仅见于南方热带地区。牛肝菌属广布于温带地区，也兼布于亚热带和热带地区。牛肝菌属（Boletus）是中国南北松栎林下较习见的属。红葱牛肝菌属为外生菌根菌，有较强的专性共生能力。尤与壳斗目，松科为主，已知尚有与杉科、椴树科、无患子科、楝科、茶科、杜鹃花科和桃金娘科有菌根共生关系，并稀与蓼科和薄子木科有菌根组合关系。
六、红葱牛肝菌的产地
红葱牛肝菌主要分布于云南楚雄，大理，普洱，玉溪，昆明，曲靖，丽江，保山，文山，临沧，西双版纳，德宏等地州，云南大部分地区都有见手青。
七、红葱牛肝菌有毒吗
1、生吃有毒的
红葱牛肝菌在云南有个更为人们所熟知的名字--红见手青,顾名思义,也就是被手捏过的地方就会变青,这个是因为其体内含有毒性,舌尖上的中国2里面就曾有介绍过。虽然有毒,但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈,因此云南人也最为喜欢食用,其价格也适中。当然,炒熟的见手青毒性也随之消失。
2、见手青中毒症状
中毒早期出现消化道症状，进而突出表现为精神和神经的症状，如头痛、头昏、眼球震颤、流涎、瞳孔散大、精神兴奋、语言增多不连贯、喊叫、行为紊乱、谵妄、幻觉、幻听及迫害妄想等。部分患者尚有发热，心动过速，心肌损害，房性过早搏动等症。
