牛肝菌煮多久可以吃，牛肝菌相克的食物

牛肝菌是我们餐桌上比较稀有且不是那么常见的菌类食物，它的营养价值非常高，是一种食药兼具的野生菌，那么牛肝菌煮多久可以吃？牛肝菌相克的食物有哪些？

从营养、中医的角度来说，牛肝菌不存在什么食用禁忌，也不会和其他食材有哪些需要注意的相克现象，适合绝大多数人群食用，也适合和多种食材一起搭配烹饪。牛肝菌是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食物，也是珍稀的野生菌类食材，目前只能野生，无法实现人工栽培。

 

牛肝菌的药用价值也非常大，还具有非常好的食疗价值，含有的多糖成分能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症，具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。另外，牛肝菌的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

牛肝菌的品种繁多，例如目前能食用的牛肝菌品种有美味牛肝菌、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、黄牛肝菌等，这些能食用的牛肝菌都需要完全烹饪熟透吃，如果烹饪时间较短，那么一般难以将牛肝菌完全烹饪熟透，因此一般建议将新鲜牛肝菌烹饪10-15分钟左右，如果是几种新鲜牛肝菌一起烹饪，那么需要烹饪20分钟以上，主要是为了确保每一种牛肝菌都可以完全熟透。

 

而经过晒干、烘干处理的干品牛肝菌，口感通常比较硬，制作之前需要用温水先进行30分钟的泡发处理，之后再煮30分钟就可以吃了。但如果是煲汤，煮的时间可以再稍微长一点，差不多保持在40分钟左右，口感好而且更入味。

好喝，我们可以用新鲜牛肝菌、干品牛肝菌加花生以及其他肉类食材一起煮汤，牛肝菌自带的天然鲜味和肉类的油脂香味可以起到互补的作用，让炖煮出来的汤水更鲜美可口，尤其是用干品牛肝菌煮出来的汤水，菌香味更浓郁。

 

牛肝菌花生汤中含有的大量蛋白质能帮助中和胃酸，其脂肪可刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的效果，其含有的磷脂还能帮助保护胃粘膜，具有保护肠胃的作用；而生花生的皮可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。