牛肝菌凉了可以吃吗，牛肝菌放了10年还能吃吗

牛肝菌菌盖表面光滑，或有鳞片、纤毛、绒毛、疣状、绒状残片，或呈高低不平的肉状格纹，那么牛肝菌凉了可以吃吗？牛肝菌放了10年还能吃吗？

最好不要吃，当天烹饪好的牛肝菌在放凉后的情况下，要及时完全加热好再食用，千万不要冷的时候或者放凉的时候食用牛肝菌，否则可能出现拉肚子、肚子疼等情况，因为烹饪好的牛肝菌在放凉的过程中，会滋生细菌，而牛肝菌本身营养丰富，这些营养成分在放置的时候很容易被细菌感染，而完全加热吃，可以将牛肝菌滋生的细菌杀死。

 

但是不建议将煮好的牛肝菌隔夜食用，因为放置的时间过长，滋生的细菌更多，而且隔夜牛肝菌的口感也会变得不好，另外牛肝菌的营养成分也会在低温的环境下慢慢的流失，然后慢慢的滋生细菌，因此，不建议食用隔夜的牛肝菌。

那肯定是不能吃了，无论是新鲜牛肝菌，还是干品牛肝菌，甚至是冰冻牛肝菌，也不能存放十年的时间，新鲜牛肝菌放入冰箱保鲜层可以存放3-5天，放入冰箱冷冻层可以存放半年之久，而干品牛肝菌在保存得到的情况下，可以存放2-3年，而存放十年的干品牛肝菌，早就生虫变质坏了。

 

我们购买回来的牛肝菌，无论是什么形态下的牛肝菌，都不建议长时间的存放，都是建议尽快食用完，因为牛肝菌的营养成分会随着时间的流逝而慢慢的流失，香气也会随着时间的延长而变淡。

可以食用，味道平淡，质地软和、口感较差，其具有毒素是胃肠炎型，但也有北方地区采食。云南大理地区食用该种后出现肠胃不适有呕吐现象发生。褐疣柄牛肝菌为牛肝菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌属。夏秋季于阔叶林中地上单生或散生。主要分布在我国黑龙江、吉林、广东、江苏、安徽、浙江、西藏、陕西、新疆、青海、四川、云南、辽宁等地。可与桦、山毛榉、杨、柳、椴、榛、松等形成外生菌根。

子实体较大。菌盖直径3-13.5cm，淡灰褐色，红褐色或栗褐色，湿时稍粘，光滑或有短绒毛。菌肉白色，伤时不变色或稍变粉黄。柄长4-11cm，粗1-3.5cm，下部淡灰色，有纵棱纹并有很多红褐色小疣。孢子印淡褐色或褐色。孢子无色至微带黄褐色，长椭圆形或近纺锤形，平滑，(11.7)15-18μm×5-6μm。管侧囊体和管缘囊体相似，近无色，纺锤状或棒状，17-55μm×8.7-10μm。